社員食堂6/26
2020年06月26日
キッチンスタッフ近江です。
6月26日 金曜日
本日の社食
☆玄米ご飯
☆ラタトゥイユ
☆生野菜サラダ
☆高野豆腐と塩キノコのスープ
☆明日葉のおひたし
▫️ラタトゥイユ
トマト、人参、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、長芋 、にんにく
カットトマト缶、塩、こしょう、酒、野菜スープの素少々
お野菜をコロコロにすべてカットしオリーブオイルで炒めて
煮ます。お水も無しで
お野菜だけの水分です。
1時間ほどコトコト煮て、火をとめ馴染ませます。
ラタトゥイユは冷めても美味しいので、作り置きにも適していると思います☆
お野菜の旨みたっぷりで
調味料も少なくても濃厚です。
☆ 生野菜サラダ
レタス、ベビーリーフ、ロメインレタス、しらす、のり
伊豆から産地直送の紫玉ねぎ
自家製ドレッシング
醤油、レモン汁、オリーブオイル
さっぱりいただけるドレッシングです♪♪
▫️高野豆腐と塩キノコのスープ
高野豆腐
しめじ、えのき、しいたけ
塩、醤油、野菜スープの素
塩キノコ
キノコを切って
軽く茹で、お湯をきったら
塩を振り混ぜ、1日おきます。
この塩キノコをすーぷに投入します。
高野豆腐、ゴマも同じタイミングでいれ
調味料で軽く味付けをします。
とても濃厚で、
普通に煮るよりはるかにきのこのエキスがでておいしいです。
ひと手間かけるだけで
違うなぁ。と実感します。
また、キノコに塩味があるため
汁の味付けも簡単です♪♪
▫️明日葉のおひたし
本日は、伊豆より直送してもらった
☆明日葉☆
この辺りではなかなか手にはいらないし、売ってませんよね！
明日葉は、よくみなさんもしっている《青汁》のなんです♪
明日葉は、素晴らしい栄養がつまっているんです。
抗菌作用、βカロチンが多い、美容にいい、整腸作用も期待できるそうです。
今回は明日葉特有の香りや軽い苦味を感じて頂くように
おひたしでスタッフの皆さんには提供しました！
茹で方
茎と葉の部分を切り
塩を入れた湯で
茎を茹でそのあと、葉をゆでます。
数分、水でさらし
よくしぼり、
かつおぶしと、醤油に白だしを混ぜたものをかけました！
明日葉を初めてのスタッフさんが多いとおもいますが、
美味しい！！とゆう声を沢山いただきました☆
もし、見かけたときは
ぜひ1度召し上がってみてください☆
