社員食堂 4/15
2021年04月16日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️玄米ご飯と自家製ふりかけ
▪️厚揚げと大豆ミートの生姜炒め煮
▪️長芋とアボカド和え
▪️たけのこと茎わかめのお味噌汁
✳玄米ご飯と自家製ふりかけ
今月は2種類の自家製ふりかけです♪♪
①キヌアふりかけ(右)
②ヌカふりかけ(左)
①キヌア、すりゴマ、青のり、鰹節、塩
②米ヌカ(スーパーNUKA)、すりゴマ、青のり、鰹節、ちりめんじゃこ、塩
2種類ともフライパンでいってできあがりです。
青のりとすりゴマの香りが香ばしいです。
✳厚揚げと大豆ミートの生姜炒め煮
厚揚げ、大豆ミート、人参、長ネギ(白い部分)、玉ねぎ、しいたけ
生姜みじん切り
味噌、豆板醤、酒、みりん、砂糖、醤油、あらびき唐辛子、水
食材を、ゴマ油で炒め
調味料で炒め煮します。
水溶き片栗粉でトロミをつけたら
できあがりです。
辛いのが好きな方はあらびき唐辛子で調節してください。
豆板醤やコチュジャンはどうしても
塩分がはいっているので、使いすぎると味が濃くなってしまいます。
あらびき唐辛子や、粉唐辛子を使うと辛さだけ調整できるので、便利です。
✳長芋とアボカド和え
長芋、アボカド、大葉
酢、レモン果汁、柚子胡椒、わさび、白だし
アボカドの変色を防ぐため
レモン果汁を使います。
すべて和えてできあがりです。
刻みのりを添えました。
✳たけのこと茎わかめのお味噌汁
本日の具材は
たけのこ、長ネギの青い部分
新物の茎わかめです。
たけのこと、茎わかめの歯ごたえ食感を楽しめるお味噌汁でした。
