社員食堂 8/31
2021年09月4日
本日の社食🍚
▪️わかめ玄米ご飯
▪️シーフードラタトゥイユ
▪️ゴーヤと玉ねぎのゴママヨ和え
▪️トロトロキノコスープ
❇️シーフードラタトゥイユ
シーフードmix
人参、カラーピーマン、ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、セロリ、エリンギ
トマト缶、野菜スープ
塩コショウ、バジル、醤油、ケチャップ、酒、赤ワイン、ローリエ
オリーブオイル、ローリエで全て炒め、調味料をいれ煮込み
出来上がりです。
❇️ゴーヤと玉ねぎのゴママヨ和え
ゴーヤ、サラダ玉ねぎ、油揚げ
ゴーヤは、砂糖と塩でもみ、
10分程度おき、サッと茹で、水気をきります。
サラダ玉ねぎはスライスし
10分程度水に晒し、水気をきります。
油揚げは、サッと茹で
絞ります。
ビーガンマヨネーズ、
すりゴマ、ゴマペースト
砂糖、麺つゆ
であえて出来上がりです。
❇️トロトロキノコ🍄スープ
なめこ、長ネギ、しいたけ
長芋、トロロ昆布、青のり
スープ
鰹出汁、昆布出汁、白だし、醤油
塩です。
長芋はすりおろし、
最後にいれます。
青のりをふりかけできあがりです。
なめこ、トロロ昆布、長芋と
トロトロ飲みやすい和風スープです。
ページを見る
ティースキッチンのコンセプト⑥
2021年09月3日
こんにちは!
食育担当の野口です。
今月は先月に引き続きティースキッチンのコンセプト⑥をお届けいたします。
ティースキッチンでは、『精製された食品を使わない』というコンセプトのもと、調味料として使用するお塩を食塩ではなく天然塩を使用しております。
なぜ食塩ではなく、使いにくい天然塩なのか?の理由につきましては、下記の資料をご覧ください。
食塩を使用しているご家庭は多いと思いますが、食塩はしょっぱいだけで栄養価はありません。
天然のお塩は食卓塩のようにサラサラしていなくて、使い辛い面はありますが、上記の資料に記載のような効果があります。
料理でお塩を使う際は、積極的に天然の塩を取り入れてみてください。
来月は「小麦粉」についてお伝えいたします。
ページを見る
社員食堂 8/26
2021年08月27日
本日の社食🍚
▪️ナスとおくらの
大豆ミートキーマカレー
▪️もやしときゅうりの中華和え
▪️さつまいもと竹輪の
ダシマヨサラダ
▪️すいか🍉
✳️ ナスとおくらの
大豆ミートキーマカレー
杏林予防医学研究所 山田豊文先生のレシピを元に具材をアレンジしています。
8月2回目のカレー🍛
旬の夏野菜
ナスとおくら、大豆ミート、
ココナッツミルクのカレーです。
ココナッツミルクをいれると
より濃厚なカレーになります。
スパイスとよく合います。
✳️ もやしときゅうりの中華和え
もやし、きゅうり、お魚そーせーじ
醤油、酢、砂糖、ごま油
パルシステム鶏ガラスープの素
ラー油、すりゴマ、ゴマ
✳️ さつまいもと竹輪の
ダシマヨサラダ
さつまいも、人参、ちくわ
ビーガンマヨネーズ、めんつゆ
酢
🌟理事のよしこさんから
とーっても大きいすいか🍉の
差し入れです♪♪
甘くて美味しい🍉
みずみずしいので、水分補給に
なりますよね
暑い日が続いているので
スタッフの皆さん大喜びでした❣️
ご馳走様でした😋
ページを見る
社員食堂 8/16
2021年08月22日
本日の社食🍚
▪️ゴーヤ、ズッキーニ、ナス
カレー
▪️じゃが芋と鮭の塩昆布
マヨサラダ
▪️もずくとミニトマトの中華あえ
✳️ ゴーヤ、ズッキーニ、ナス
カレー
杏林予防医学研究所 山田豊文先生のレシピを元に具材をアレンジしています。
今回のカレーは
旬の夏野菜
ゴーヤ、ズッキーニ、ナスを
たっぷり使ったカレーです。
☝️ゴーヤの苦味をやわらげたい
場合は、切ったゴーヤを塩、砂糖
でもみ、10分程度おく。
水洗いして、さっと茹でる
冷水で〆る
今回は、更にオリーブオイルで炒めておき、できあがり寸前にいれました。
煮込んでしまうと、苦味がカレーに移る場合があるからです
近江家でも、この方法で調理しています。
✳️ じゃが芋と鮭の塩昆布
マヨサラダ
じゃが芋、たまねぎ、ほぐし鮭、
枝豆
塩昆布、ビーガンマヨネーズ
酢、レモン汁
✳️もずくとミニトマトの中華あえ
味付けもずく、ミニトマト、スプラウト
酢、すりゴマ、ごま油、めんつゆ
ページを見る
ティースキッチンのコンセプト⑥
2021年08月17日
こんにちは!
食育担当の野口です。
今月はティースキッチンのコンセプト⑥をお届けいたします。
ティースキッチンでは、『精製された食品を使わない』というコンセプトのもと、主食を白米ではなく玄米を使用しております。
なぜ玄米なのか?の理由につきましては、下記の資料をご覧ください。
ご自宅で玄米を使用する際には、無農薬の玄米を使用し、炊飯の前に17時間浸水させるという点に注意されてください。
浸水させることで、植物の毒素を取り除くことができます。
当院では、『蒼の元米』を使用しております。
蒼の元米に関しましては、下記のURLよりご覧ください。
https://www.suzukishika.net/blog-meal/archives/3640
来月は「お塩」についてお伝えいたします。
ページを見る
社員食堂 8/12
2021年08月15日
本日の社食🍚
▪️高菜ひじき玄米ご飯
▪️厚揚げとナスのおろし和え
▪️ズッキーニとツナのレモンサラダ
▪️柚子胡椒入り
お野菜たっぷりの味噌スープ
🌟ししとう味噌
本日も引き続き
渡邉先生のおじいちゃんの
ナス🍆ししとうを使った
お料理です…♪*゚
✳️厚揚げとナスのおろし和え
ナス
ナスは炒め
酢、白だし、砂糖に付けておきます。
厚揚げ
オーブンでかりっと焼きます
おろしだれ
大根おろし、ミョウガ、
ポン酢、めんつゆ、白だし、砂糖、すりゴマ
大葉を乗せて
さっぱりした1品です。
✳️ズッキーニとツナのレモンサラダ
ズッキーニ、ツナ
酢、レモン、砂糖、バジル
✳️柚子胡椒入り
お野菜たっぷりの味噌スープ
具材
大根、人参、ごぼう、ナス、しいたけ、玉ねぎ、油揚げ、長ネギ
味噌を加える時に柚子胡椒を一緒に加えてあります。
🌟ししとう味噌
おじいちゃんのししとうです。
ししとう
小口に切り、ゴマ油でしんなりするまで炒めます。
味噌、酒、醤油、みりん、砂糖
で炒め煮し、煮汁がなくなったら
すりゴマを加えてできあがりです。
ご飯のお供に、冷奴にも合いますね…♪*゚
今回も新鮮なお野菜をありがとうございます😊
やはり収穫仕立てなので
みずみずしく、お野菜の味も濃くて美味しくいただけました😆
ページを見る
社員食堂 8/11
2021年08月15日
本日の社食🍚
▪️ナスたっぷり味噌炒め丼
▪️ひじきサラダ
▪️ごぼうとナスのお味噌汁
渡邉先生からのお届け物です
おじいちゃんのナス🍆ピーマン🫑
ししとうです…♪*゚
沢山収穫して頂いので
旬のナス🍆メニューです( •̀ᴗ•́ )/
✳️ナスたっぷり味噌炒め丼
ナス、ピーマン、人参
赤味噌、砂糖、醤油、酒、ゴマ
水溶き片栗粉
↑↑↑すべて合わせておきます
ゴマ油で炒め調味料で少し濃いめに味付けして丼にしました
ナスが沢山!!!贅沢です😆
✳️ひじきサラダ
ひじき、きゅうり、にんじん、
カニカマ、ミックスビーンズ
ビーガンマヨネーズ、酢、麺つゆ
✳️ごぼうとナスのお味噌汁
本日の具材
ごぼう、ナス、まいたけ、こんにゃく、青ネギです
ページを見る
社員食堂 8/7
2021年08月10日
本日の社食🍚
▪️野菜たっぷり大豆ミート坦々丼
▪️糸こんにゃくとツナの中華サラダ
▪️きのことわかめの酸辣湯スープ
✳️野菜たっぷり大豆ミート坦々丼
大豆ミート、人参、玉ねぎ、長ネギ、生姜、たけのこ、しいたけ
→すべてミジン切りです
プレミアムウェイパー、醤油、酒
砂糖、赤味噌、ごまペースト、すりゴマ
豆板醤、あらびき唐辛子
ゴマ油で炒め
調味料で煮詰め
水溶き片栗粉でとろみをつけて
できあがりです。
たっぷり青ネギを添えてあります
✳️糸こんにゃくとツナの中華サラダ
糸こんにゃくは茹でから、フライパンで炒め、水分を飛ばします。
もやしは、さっと茹でます
きゅうり、人参は千切り
醤油、ゴマ油、酢、レモン汁
パルシステム鶏がらスープの素
すべてあえてできあがりです。
✳️きのことわかめの酸辣湯スープ
酸辣湯麺の、スープバージョンです。
しめじ、えのき、わかめ、チンゲン菜、トマト、玉ねぎ
プレミアムウェイパー、酢、醤油、塩コショウ、ゴマ油、水溶き片栗粉
ほんのりとろみをつけました。
ページを見る