横浜市/大口駅1分の歯医者「ティースホワイト横浜デンタルクリニック」|高度医療を実践。評判・口コミ多数!

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社員食堂 10/24

2020年10月24日

キッチンスタッフ近江です。

10/24    土曜日

本日の社食
▫️わかめ玄米ご飯
▫️大豆ミートと豆腐の中華とろみ
▫️凍りこんにゃくとしらすの煮物
▫️タケノコと高野豆腐のお吸い物
▫️わかめ玄米ご飯
本日は、玄米ご飯に
混ぜこみわかめとゴマをプラスした
ご飯です
▫️大豆ミートと豆腐の中華とろみ
大豆ミート、木綿豆腐
玉ねぎ、人参、長ネギ、しいたけ
水、酒、みりん、しょう油
オイスターソース、めんつゆ、生姜汁
具材をゴマ油で炒め
調味料で煮込み、最後に軽く片栗粉で
とろみをつけたら、できあがりです
▫️ 凍りこんにゃくとしらすの煮物
【凍りこんにゃく 】
聞きなれない、見たことない
名前ではないでしょうか?
しみこんにゃく  と読みます。
茨城県だけで生産されている
幻の食材
と呼ばれているものです。
こんにゃくを寒気にさらし
凍せ、乾燥させたもので、
精進料理で使用しているそうです。
かなりの手間暇をかけて
作り上げるこの凍りこんにゃくは
カロリーがゼロに近く、繊維質やカルシウムも多く含みます。
また、乾燥状態を保てば50年以上も保存可能なため、健康食品、保存食として優秀なのです
わたしも、今回初めて使う食材なので
緊張しました
しみこんにゃく…
味がよく染み込む。イメージだったので
煮物にチャレンジです。
凍りこんにゃく、切り干し大根
油あげ、人参、干ししいたけ
しらす
凍りこんにゃく
15分水につけ、戻します。
よく洗います。
15分茹でます。
あとは、材料を調味料で煮て
最後にしらすをいれてできあがりです
前日につくったので
凍りこんにゃくによく味が染み込み
ました。
食感は、こんにゃくとは思えないものです、
茹でた時はスポンジ……のような感じでしたが、煮物にしたら
油揚げに近い食感になりました!
スタッフのみなさんも初めて食べられた方ばかりで、
美味しい!と言って下さり
一安心です😀
▫️タケノコと高野豆腐のお吸い物
本日の汁物は
タケノコと高野豆腐と青ネギの
お吸い物にしました☆

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