社員食堂 6/29
2021年06月30日
本日の社食🍚
▪️ひじきカレー
～じゃこと三つ葉をそえて～
▪️こんにゃくとピーマンのきんぴら
▪️キャロットラペ
✳ひじきカレー
～じゃこと三つ葉をそえて～
6月二回目のカレーの日です
※杏林予防医学研究所 山田豊文先生のカレーレシピを元に具材のアレンジをしています。
ひじきをたっぷり入れたカレーです。
ゴマ油で煎ったちりめんじゃこと
三つ葉を添え和風に。
✳こんにゃくとピーマンのきんぴら
こんにゃく、ピーマン
酒、砂糖、白だし、醤油
ゴマ油で、こんにゃくをよく炒め
ピーマン、調味料を入れ
よく炒め、味を染み込ませます。
最後にゴマ、粉唐辛子を加えて
ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
✳キャロットラペ
人参、くるみ
酢、はちみつ、塩
人参を千切りし、塩をまぶし
しんなりするまでおきます
水分を絞り
酢、はちみつで味付けし
くるみを加えて出来上がりです。
人参の甘みがでて、さっぱり食べれます♪♪
干しぶどうを使うのが一般的ですが
今回は、クルミにしました。
クルミには素晴らしい
栄養素が沢山です！
三大栄養素(ビタミン、ミネラル、食物繊維)
オメガ3脂肪酸などなど。
毎日蒸し蒸しして大量の消耗も激しくなってきてます。
クルミは、疲労回復や、質の良い睡眠の
お手伝いをしてくれます
お料理にも取り入れやすい材料なので
使用してみてくださいね☆彡.。
食べ過ぎには注意⚠️です！
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社員食堂 6/28
2021年06月30日
本日の社食🍚
▪️ゆかりとゴマの混ぜご飯
▪️シーフードと豆腐のうま塩あんかけ
▪️きゃべつとわかめのナムル
▪️ミネストローネ
✳ シーフードと豆腐のうま塩あんかけ
シーフードmix、木綿豆腐
しめじ、エリンギ、人参、玉ねぎ
心空菜、貝割れ大根
水、パルシステム鶏がらスープの素、塩麹、塩コショウ、酒、醤油、オイスターソース、砂糖
ゴマ油、水溶き片栗粉
ゴマ油で炒め、調味料で炒め煮
水溶き片栗粉でトロミをつけ
出来上がりです。
✳きゃべつとわかめのナムル
きゃべつ、わかめ、ツナ、ゴマ
塩麹、ゴマ油、醤油、塩
きゃべつを茹でよく絞り
すべてを混ぜ合わせ出来上がりです。
✳ミネストローネ
人参、玉ねぎ、じゃがいも、ピーマン、きゃべつ、セロリ
しめじ、エリンギ、しいたけ
ミックスビーンズ
昆布だし汁、トマト缶、赤ワイン、パルシステム野菜スープ、塩、醤油、はちみつ、ケチャップ
お野菜たっぷりのミネストローネです。
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社員食堂 6/24
2021年06月26日
本日の社食🍚
▪️大豆ミート麻婆ナス丼
▪️ちくわと長芋味噌マヨ和え
▪️もずくきのこスープ
✳大豆ミート麻婆ナス丼
ナス、ピーマン、カラーピーマン
しいたけ、干ししいたけ、人参
みじん切り
長ネギ、玉ねぎ、生姜
タレ
水、パルシステム鶏がらスープの素、プレミアムウェイパー、
味噌、豆板醤、粉唐辛子、砂糖、
酒、醤油、片栗粉、すりゴマ
タレを予めつくっておきます。
みじん切り野菜、大豆ミート以外をゴマ油でいためます。
みじん切り生姜、長ネギ、玉ねぎ、大豆ミートをゴマ油で炒め
タレと合わせ、火をいれて
混ぜ合わせた片栗粉のトロミがでたら、他に材料もいれ混ぜ合わせたら、できあがりです。
✳ちくわと長芋味噌マヨ和え
ちくわ、長芋
ビーガンマヨネーズ、味噌
麺つゆ、すりゴマ、酢
混ぜ合わせたらできあがりです。
✳もずくきのこスープ
もずく、長ネギ、玉ねぎ、えのき
おかひじき
プレミアムウェイパー、塩、塩麹、酒、みりん、ゴマ油
暑いときに、飲みやすスープです
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社員食堂 6/23
2021年06月26日
本日の社食🍚
▪️自家製ふりかけご飯
▪️大豆ミートじゃが
▪️白和え
▪️つみれとミョウガのお味噌汁
✳自家製ふりかけ
今回のふりかけは
唐辛子ふりかけです
鰹節、ゴマ、あらびき唐辛子、粉唐辛子
水、醤油、砂糖、パルシステム鶏がらスープの素
フライパンに
鰹節、調味料を加え
焦がさないように、鰹節を要り煮します。
水分が飛んだらゴマを加えて
香りが出るまで炒めます。
火をとめて
あらびき唐辛子、粉唐辛子を加えて粗熱で混ぜたらできあがりです。
カプサイシンを感じるふりかけです！！
✳大豆ミートじゃが
大豆ミート、じゃがいも、人参、玉ねぎ、しめじ、干ししいたけ
しらたき、いんげん
だし汁、白だし、砂糖、酒、みりん、醤油、干ししいたけ戻し汁
いんげんは別ゆでしておきます
すべての食材をゴマ油でいため
調味料で煮込んでできあがりです。
✳白和え
ほうれん草、人参は茹でておきます。
前日から木綿豆腐を水切りしておきました。
木綿豆腐、ゴマペースト、白だし
砂糖、醤油
すべてを混ぜ合わせ、野菜を入れできあがりです。
✳つみれとミョウガのお味噌汁
本日は、
いわしのすり身でつくったつみれと、みょうが、なめこ、三つ葉のお味噌汁です。
いわしのすり身に、みじん切りの長ネギと、生姜の絞り汁をたっぷり混ぜ合わせたつみれです。
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社員食堂 6/19
2021年06月21日
本日の社食🍚
▪️豆腐としらたきの中華あんかけ丼
▪️トマトときゃうりの旨だしサラダ
▪️焦がしネギとわかめのスープ
✳ 豆腐としらたきの中華あんかけ丼
木綿豆腐、しらたき、キクラゲ、大豆ミート、人参、しいたけ、干ししいたけ、高野豆腐、長ネギ、生姜
豆腐以外は荒みじんにします。
プレミアムウェイパー
白だし、味噌、酒、砂糖、
豆腐以外をゴマ油で全て炒め
調味料を入れ、豆腐を加え
水溶き片栗粉でトロミをつけ出来上がりです。
✳トマトときゅうりの旨だしサラダ
トマト、きゃうり、しらす
白だし、レモン汁、ゴマ油
乱切りにした材料を調味料で和えて出来上がりです。
✳焦がしネギとわかめのスープ
長ネギ、わかめ、メンマ、まいたけ
プレミアムウェイパー、
パルシステム鶏がらスープの素
塩、醤油、ゴマ油
フライパンで長ネギを軽く焦がしてスープに入れます
長ネギの旨みがまして美味しいスープになります。
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社員食堂 6/18
2021年06月21日
本日の社食🍚
▪️鮭ゴマご飯
▪️厚揚げとエリンギの生姜焼き
▪️ひじきの煮物
▪️けんちん汁
✳厚揚げとエリンギの生姜焼き
厚揚げ、えりんぎ、玉ねぎ
生姜焼きのタレ
生姜絞り汁、醤油、酒、みりん
厚揚げは、片栗粉をまぶし焼き
タレを絡めます。
エリンギ、玉ねぎは炒めタレをからめ出来上がりです。
きゃべつの千切りを付け合せました。
✳ひじきの煮物
ひじき、人参、こんにゃく、ちくわ、しいたけ
だし汁、酒、砂糖、醤油、みりん
✳けんちん汁
大根、人参、ごぼう、油揚げ、長ネギ、こんにゃく、しめじ、えのき、豆腐
白だし、醤油、酒、みりん、塩
久しぶりの具だくさんの汁です
お野菜が沢山食べれるのでいいですね♪♪
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ティースキッチンのコンセプト⑤
2021年06月11日
こんにちは！
食育担当の野口です。
今月はティースキッチンのコンセプト⑤の続きをお届けいたします。
先月同様、『優秀なたんぱく源として知られているお肉』について、肉食に伴う様々なデメリットをお伝えいたします。
不健康な理由
その８【アメリカからの輸入肉を禁止にし乳がん死亡率が大幅に減ったEU】
その９【肉食は不妊の問題にも大きく影響している】
下記の資料に詳しく記載していますが、スーパーでは米国産牛肉が国産牛肉に比べて格安で販売されています。低コストで販売しているのには下記の資料のような理由があります。
お肉を購入する際には、肉の産地、抗生剤や合成ホルモン剤が使用されているのかなどの情報を知った上で購入されることをお勧めします。
ちなみに私がお肉を購入する際には、外国産のお肉でも「合成ホルモンや抗生剤を使用しないエサで飼育しています。」などの明記がされているものを購入しています。
肉を食べるべきでない理由は、次は最終回をお届けします。
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社員食堂 6/9
2021年06月9日
本日の社食🍚
▪️がんもと大葉のカレー
▪️もやしと糸寒天のゴマ酢和え
▪️ビストロ昆布ナムル
✳がんもと大葉のカレー
☆杏林予防医学研究所、山田豊文先生のレシピを元に具材をアレンジしています。
今月1回目のカレーは
がんもどきと大葉のカレーです
大葉は千切りにして添えました
さっぱりして暑い時期にはピッタリなトッピングです
✳もやしと糸寒天のゴマ酢和え
もやし、人参、油あげはさっとゆでます。
糸寒天は戻して水をしっかり
きります
きゅうりと、下記の調味料て和えてできあがりです
すりゴマ、黒酢、醤油、砂糖、
パルシステム鶏がらスープの素
ゴマ油
✳ビストロ昆布ナムル
ビストロ昆布、ゴマ
ゴマ油、パルシステム鶏がらスープの素、塩
和えてできあがりです。
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社員食堂 6/7
2021年06月9日
本日の社食🍚
▪️ゴマふりかけご飯
▪️塩ダレ大豆ミートレタス
▪️おくらとタコの和風おかか和え
▪️こんにゃくとあおさのお味噌汁
✳ゴマふりかけご飯
今回は、金ごまで
生姜風味のゴマふりかけをつくりました。
ゴマは、フライパンでいっておきます
フライパンにゴマ油と生姜のみじん切りを入れます。
かおりが出たら
ゴマ、醤油、みりんを加えて
煎り煮してできあがりです。
香ばしさと、生姜のかおりと味が楽しめるふりかけです
✳塩ダレ大豆ミートレタス
大豆ミート、人参、玉ねぎ、
干ししいたけ、エリンギ、しめじ
レタス
塩ダレ
干ししいたけ戻し汁、塩コショウ
酒、パルシステム鶏がらスープの素、塩麹、片栗粉
予め塩ダレはまぜておきます。
レタス以外を炒め
塩ダレ、レタスを加えてさっと炒めてできあがりです。
✳おくらとタコの和風おかか和え
ゆでダコ、おくら、わかめ
醤油、白だし、ゴマ、おかか、酢
和えてできあがりです。
✳こんにゃくとあおさのお味噌汁
本日は伊豆のアオサとこんにゃく、青ネギのお味噌汁です。
アオサは、磯と海苔の風味が豊かで、歯ごたえもありおいしいです♪♪
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社員食堂 6/4
2021年06月5日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️大豆ミートビビンバ丼
▪️えのきとカニカマ和え
▪️わかめスープ
✳大豆ミートビビンバ丼
大豆ミート
茹でてもどします。
よく絞った大豆ミートを
ゴマ油で炒め
酒、醤油、砂糖で甘辛く味付けします。
野菜のナムル
◎人参、ほうれん草は茹でて
ゴマ油、塩、パルシステム鶏がらスープの素、ゴマ、醤油で味付けします。
◎しいたけ
ゴマ油で炒め塩で味付けしゴマをまぜます。
◎たくあん
ゴマ油、酒で炒めゴマをまぜます。
◎ナス
鍋に茄子、水をいれ蒸します。
柔らかくなったら、水分をしぼり
塩で味付けし、ゴマをまぜます。
◎のり
フライパンに、ゴマ油、のり、砂糖、塩、ゴマをいれ、弱火で炒めできあがりです。
すべてを丼に盛り付けて
ビビンバ丼の完成です。
✳えのきとカニカマ和え
えのきは、茹でます。
茹であがりに、塩をふっておくと
旨みがまします。
きゅうり、カニカマ、カイワレ大根、えのき
ゴマ油、柚子胡椒、酢、レモン汁、醤油、砂糖、パルシステム鶏がらスープの素
和えてできあがりです。
✳わかめスープ
本日は
わかめ、しらたき、長ネギの中華スープです。
プレミアムウエイパー
塩、醤油、ゴマ油
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