社員食堂 6/23
2021年06月26日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️自家製ふりかけご飯
▪️大豆ミートじゃが
▪️白和え
▪️つみれとミョウガのお味噌汁
✳自家製ふりかけ
今回のふりかけは
唐辛子ふりかけです
鰹節、ゴマ、あらびき唐辛子、粉唐辛子
水、醤油、砂糖、パルシステム鶏がらスープの素
フライパンに
鰹節、調味料を加え
焦がさないように、鰹節を要り煮します。
水分が飛んだらゴマを加えて
香りが出るまで炒めます。
火をとめて
あらびき唐辛子、粉唐辛子を加えて粗熱で混ぜたらできあがりです。
カプサイシンを感じるふりかけです！！
✳大豆ミートじゃが
大豆ミート、じゃがいも、人参、玉ねぎ、しめじ、干ししいたけ
しらたき、いんげん
だし汁、白だし、砂糖、酒、みりん、醤油、干ししいたけ戻し汁
いんげんは別ゆでしておきます
すべての食材をゴマ油でいため
調味料で煮込んでできあがりです。
✳白和え
ほうれん草、人参は茹でておきます。
前日から木綿豆腐を水切りしておきました。
木綿豆腐、ゴマペースト、白だし
砂糖、醤油
すべてを混ぜ合わせ、野菜を入れできあがりです。
✳つみれとミョウガのお味噌汁
本日は、
いわしのすり身でつくったつみれと、みょうが、なめこ、三つ葉のお味噌汁です。
いわしのすり身に、みじん切りの長ネギと、生姜の絞り汁をたっぷり混ぜ合わせたつみれです。
