社員食堂 1/29
2021年01月30日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️鮭ゴマ玄米ご飯
▪️ほうれん草と豆腐の中華豆乳煮
▪️玄米マカロニナポリタンサラダ
▪️里芋とわかめのお味噌汁
☆ 鮭ゴマ玄米ご飯
ほぐし鮭と黒ゴマを混ぜました
☆ ほうれん草と豆腐の中華豆乳煮
ほうれん草、白菜、人参、エリンギ
豆腐、長ネギ、大豆ミート
パルシステム鶏ガラスープ
オイスターソース
醤油、酒、みりん、砂糖
塩麹、豆乳、ゴマ脂
大豆ミート、長ネギは
ごま油でさっと炒め
残りの材料と、調味料で煮ます。
最後に豆乳に片栗粉をまぜたものを回し入れてひと煮立ちで出来上がりです
☆玄米マカロニナポリタンサラダ
玄米マカロニ、玉ねぎ、人参、ピーマン、お魚ソーセージ
ケチャップ、ソース、塩コショウ、醤油、酢、ビーガンマヨネーズ
玄米マカロニを茹ます。
残りの材料をオリーブオイルで炒め
ケチャップ、ソース、醤油、塩コショウで味付けします。
粗熱が取れたら
玄米マカロニと混ぜ、
酢、ビーガンマヨネーズを加えて
出来上がりです。
▪️里芋とわかめのお味噌汁
本日は自家製味噌と
里芋、わかめ、いんげんのお味噌汁です。
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社員食堂 1/25
2021年01月27日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️胚芽米おにぎり
▪️めかぶとろろ和え物
▪️海鮮タンタン豆乳スープ
☆胚芽米おにぎり
わかめとゆかりの2種類です。
☆めかぶとろろ和え物
めかぶ、ながいも
ポン酢、醤油、白だし
今回は長芋はビニールにいれ
叩き長芋にしました、
調味料とめかぶで和え、上に海苔をそえました
☆海鮮タンタン豆乳スープ
人参、大根、しいたけ、しめじ
白菜、小松菜、豆もやし、
シーフードミックス、豆腐、貝割れ大根
パルシステム鶏ガラスープ
豆板醤、味噌、コチュジャン、醤油、酒、みりん、豆乳
少しピリ辛仕立てにしました。
シーフードをいれたので旨みがよくでます。
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社員食堂 1/21
2021年01月22日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
◻️野沢菜ひじきちりめん玄米ご飯
◻️さつまいもとれんこんの甘酢
◻️ブロッコリーとツナの胡麻和え
◻️大根と白菜の粕汁
☆ 野沢菜ひじきちりめん玄米ご飯
野沢菜ひじきふりかけとちりめんじゃこを炊き上がった玄米ご飯に混ぜ込ました
☆ さつまいもとれんこんの甘酢
さつまいも、れんこん
大豆ミート、人参、スナップエンドウ
だし汁、酒、みりん、醤油、砂糖
酢、片栗粉
☆ ブロッコリーとツナの胡麻和え
ブロッコリー、チンゲン菜
ツナ
すりゴマ、練りゴマ、炒りごま
砂糖、醤油、白だし、ごま油
☆ 大根と白菜の粕汁
本日は
大根、白菜、しめじ、青ネギ
に、酒粕、しょうが汁を加えた
身体が温まるお味噌汁です。
♪りんご🍎を頂いたので社食の時に みんなでいただきました！
ご馳走様でした♪
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社員食堂 1/19
2021年01月20日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
◻️ちくわカレーと玄米ごはん
◻️コールスローサラダ
◻️トマトとモズク和え
☆ちくわカレーと玄米ごはん
杏林予防医学研究所 山田豊文先生のレシピをアレンジしたカレーです。
今回の具材は、ちくわとこんにゃくです。
ちくわの旨みとこんにゃくの歯ごたえで満足なカレーになりました
☆コールスローサラダ
今回、マヨネーズベースです。
きゃべつ、人参、カニカマ
たまご不使用マヨネーズ、塩コショウ、酢、レモン汁、麺つゆ
☆トマトともずく和え
トマト、もずく、青しそ
渡邉先生から頂いたタコ
酢、醤油、白だし、ごま油
スタッフの皆さんから好評のカレーは
月に1度具材を変えて山田先生のレシピを元に作っていきます。
また来月も楽しみにしてください♪♪
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社員食堂 1/16
2021年01月18日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
◻️玄米ご飯と自家製ひじきご飯
◻️白菜と油揚げのトロミ中華
◻️長芋と大根のじゃこサラダ
◻️なめこと竹輪のお味噌汁
★ 玄米ご飯と自家製ひじきふりかけ
自家製ひじきふりかけ
乾燥ひじき、ゴマ
ごま油、醤油、みりん、酒、麺つゆ
ひじきは戻し、ごま油で炒め
残りの調味料で煮詰め、最後にゴマを混ぜてできあがりです。
★ 白菜と油揚げのトロミ中華
渡邉先生のおじいちゃんに立派な白菜をいただきました！
白菜、人参、しいたけ、油揚げ、チンゲン菜
パルシステムの鶏ガラスープ
プレミアムウェイパー
醤油、酒、みりん
片栗粉
食材を調味料と少なめの水で煮て
最後に塩コショウで味を整え
片栗粉でトロミをつけてできあがりです。
白菜の甘みが美味しく感じる1品です
★ 長芋と大根のじゃこサラダ
長芋、大根、水菜、じゃこ
花かつお
ポン酢、醤油、白だし、酢
ごま油
ジャコは乾煎りし、カリカリにします。
長芋、大根は千切り。
大根は塩を振り水分を絞ります。
全ての食材を調味料であえて出来上がりです
★ なめこと竹輪のお味噌汁
本日はのお味噌汁は。
なめこ、ちくわ、高野豆腐、青ネギです。
去年の3月に仕込んだ自家製味噌が
完成したので、初披露です♪♪
9月の切り返し
(半年目に味噌を混ぜる作業です。)
の時、味見をしたのですがまだ、塩気とコクがたりないので寝かしていました。
今回は深み、コク、塩味も丁度いい感じ、わたしなりに満足いく仕上がりです！
麹もたっぷりです！！
スタッフのみなさんもよろこんでくれたので、よかったです😀
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2021年1/14 社員食堂
2021年01月15日
キッチンスタッフ近江です。
改めて新年あけましておめでとうございます🐮
今年もよろしくお願いいたします😌
新年早々、緊急事態宣言がでてしまい
暗い年明けとなってしまいましたが。
早く平凡な日常にもどって欲しいと願うばかりです。
今年もより一層の衛生に注意しつつ
スタッフの皆さんに美味しくバランス良い栄養をとってもらえる社食を作っていきたいとおもっています。
本日の社食
1/14 木曜日
今年も渡邉先生のおじいちゃんから
沢山の食材をいただきました♪♪
ありがとうございます！！！
◻️玄米ご飯とトロロ
◻️切り昆布の煮物
◻️小さい副菜
春菊の胡麻和え、紅白ラペ、、白菜のお漬物
◻️雑煮風お吸い物
◻️玄米ご飯とトロロ
長芋もすりおろし
白だし、醤油、水、麺つゆ少し
刻み海苔
◻️ 切り昆布の煮物
切り昆布、ビストロ昆布、人参、さつま揚げ、しいたけ、油揚げ
だし汁、醤油、酒、みりん、砂糖、白だし
切り昆布、人参をごま油でいため、
調味料で煮て、できあがりです。
ビストロ昆布は、途中で加えました
◻️小さい副菜
春菊の胡麻和え
春菊、しめじ
黒すりゴマ、砂糖、醤油、白だし
紅白ラペ
人参、大根、レーズン
はちみつ、酢、亜麻仁油、コショウ
渡邉先生のおじいちゃんの人参を
ラペと煮物に。
味が濃くおいしいです♪♪
◻️白菜漬け
渡邉先生のおじいちゃんの白菜漬け
水につけて塩抜きしました
ご飯に巻いて食べたいです😋
沢山いただいので、
スタッフのみなさんにもお家でたべてもらえるように、お土産にしました
◻️雑煮風お吸い物
大根、八つっこ、ほうれん草、
たま麩、三つ葉
渡邉先生のおじいちゃんのつきたてのお餅
だし汁、酒、白だし、醤油、塩、みりん
近江家の雑煮味と、渡邉先生のおじいちゃんのお餅をコラボさせていただきました♪♪
毎年素敵な食材をありがとうございます🥺
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