社員食堂
2020年05月29日
キッチンスタッフ近江です。
5月27日 水曜日
本日のメニュー
☆黒胡麻塩玄米
☆大豆ミートときのこのしぐれ煮
☆新玉とトマトのグリーンサラダ
山田先生の人参ドレッシング
☆新じゃがいもととろろ昆布の味噌汁
▫️大豆ミートときのこのしぐれ煮
たっぷり色々なきのこを使いました！
材料
大豆ミート(ブロックタイプ)
椎茸、しめじ、えのき、まいたけ、エリンギ、ひらたけ
千切り生姜
醤油、酒、みりん、出汁、砂糖
ごま油、
材料をごま油と、千切り生姜で炒め、調味料で、煮詰めて出来上がりです。
煮詰める為、ご飯に良くあいます。
しぐれ煮をご飯に混ぜて
混ぜご飯にするのもいいですね♪♪
▫️ 新玉とトマトのグリーンサラダ
杏林予防研究所山田先生の人参ドレッシング
生野菜にドレッシングをかけるシンプルな1品ですが、
以前にも社食でつかった人参ドレッシング。とても美味しく、生野菜が沢山たべれます。
わたしも大好きです。
亜麻仁油
甘酒
米酢
人参、玉ねぎ
塩
を全てミキサーにかけます。
最後にハチミツと胡椒で味を整えて出来上がりです。
スタッフの皆さんにも今回はレシピをシェアするほど、人気なドレッシングです。
もうすぐ6月です。
緊急事態宣言が解除され
社食もまた週2回に復活します。
また、梅雨の時期に入りますので、衛生面にはしっかり気をつけて、スタッフの皆さんに美味しくて体に良い社食を提供して行きたいと思います。
ページを見る
社員食堂
2020年05月22日
キッチンスタッフ近江です。
5月21日 木曜日
本日のメニュー
☆玄米おにぎり2種
☆長芋ときゅうりの梅ツナサラダ
☆豆もやしと豆腐の旨辛坦々スープ
▫️玄米おにぎり
とろろ昆布＆黒ごま
わかめ＆白ごま
▫️ 長芋ときゅうりの梅ツナサラダ
長芋、きゅうり、梅おかか、ツナ
ポン酢、しょうゆ、ごま油、ゴマ
材料を調味料で和える簡単な
1品ですが、これから暑い季節には梅干しの酸っぱさがさっぱりとして箸が進むと思います。
お酒のおつまみにも合いますね☆
▫️ 豆もやしと豆腐の旨辛坦々スープ
豆もやし、人参、舞茸、えのき、
大豆ミート(ひき肉タイプ)木綿豆腐、干ししいたけ、ニラ
プレミアムウェイパー、味噌、醤油、干ししいたけ戻し汁、塩胡椒
豆板醤、オイスターソース
豆乳
材料、調味料を入れ煮込み
最後にニラと豆乳を入れ出来上がりです☆
お好みで、ラー油や、山椒をいれると、更に美味しくいただけると
思います。
ページを見る
社員食堂
2020年05月16日
キッチンスタッフ近江です。
5月15日 金曜日
本日の
☆雑穀玄米
☆根菜和風カレー
☆ごまと豆腐のさっぱりマリネ
☆自家製福神漬け
▫️根菜和風カレー
長芋、人参、玉ねぎ、ゴボウ、レンコン、ツナ、干ししいたけ
にんにく、しょうがみじん
煮干し、干ししいたけ戻し汁
だし汁
カレー粉、ガラムマサラ、クミン
ローリエ
赤ワイン、ケチャップ、味噌
麺つゆ、酒、みりん
塩麹、オリゴ糖甜菜
とろみを出すために、
小麦粉と片栗粉を使用しました
▫️ ごまと豆腐のさっぱりマリネ
木綿豆腐、ビストロ昆布
ミニトマト、ブロッコリースプラウト、ベビーリーフ
酢、醤油、砂糖、ゴマ油、ゴマ
前日から豆腐を水切りしておくと
豆腐の水分が抜け調味料とあえやすくなります。
今回もビストロ昆布をしようしました。
水で戻すと
とても綺麗な緑になるんですよ！
香りもいいです。
▫️自家製福神漬け
大根、人参、レンコン
醤油、酢、砂糖、酒、すりおろししょうが、塩昆布、水
野菜は塩もみして
約30分程度置いてからよく絞り
調味料を入れた鍋で煮詰め出来上がりです。
味を染み込ませたい場合は
ジプロックなどに入れて
上から押して1晩置くといいとおもいます。
今回は前日につくり
ボールの上から重しをしておきました
☆市販のカレールーは使用しないので、スパイスだと少しピリ辛になってしまいますが
煮干し等の出汁をしっかりとったのでコクのある和風カレーになりました。
ページを見る
社員食堂
2020年05月10日
キッチンスタッフ近江です。
5月9日 土曜日
本日のメニュー
☆玄米ご飯
☆ナス味噌炒め
☆卯の花煮
☆たけのこわかめのいしる汁
▫️ナス味噌炒め
材料
ナス、ピーマン、パプリカ
人参、椎茸、しめじ、しょうが汁
味噌、酒、みりん、砂糖、醤油
すりゴマ
▫️卯の花煮
材料
生おから、人参、干しいたけ、ごぼう、油揚げ、糸こんにゃく、長ネギ
醤油、白だし、酒、みりん
砂糖、少量の味噌
▫️たけのこわかめのいしる汁
材料
たけのこ、わかめ
いじるだし、しお、醤油、出汁
☆ビーツの酢漬け
今回は
ゴールデンウィーク明けなので
腸内環境を整えてもらえるように
「卯の花煮」を作りました
隠し味に少し味噌を使うのと
最後に長ネギを入れるとより風味が増します。
おから。
ダイエット効果
血糖値の上昇を抑える効果
大豆イソフラボンがたくさん
魅力的な食材です。
最近はおからレシピも沢山あるので健康食材として取り入れてみてください☆
お料理が苦手な方は
パウダータイプのおからもあります。
ヨーグルトやコーヒーに振りかけてと手軽に取り入れてることも出来きますね☆
ページを見る
