社員食堂
2020年02月21日
キッチンスタッフの近江です。
2月21日(金曜日)社員食堂の日でした。
▫️メニュー▫️
☆玄米ご飯
☆麻婆豆腐(大豆ミート使用)
☆豆乳味噌ゴマ仕立てスープ
☆春雨サラダ
本日の麻婆豆腐は、
ひき肉のかわりに、大豆ミートを使用しています。
右→茹でたもの(鶏ひき肉みたいですね)
左→茹でる前
今回は濃を出すために
椎茸、しめじのみじん切りと合わせて炒めてつくりました。
家庭でひき肉を使うと、
肉からの油で、フライパンや木べらがベトベトになり、調理器具の洗浄に手間がかかると思います。
しかし、大豆ミートは、動物性ではないので、片付けにも手間がかからず、食べた後も胃に優しいです。
物足りない。と感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、
消化に負担がかからず、過ごせている気がします。
スタッフの皆さんに
少しでも社食の日に感じていただけたらいいなぁと思います☆
▫️本日の豆知識▫️
色々な効果があることを初めてしりました。
ルイボスティーは飲みやすい味です。
私は花粉症なので、ルイボスティーを飲んで少しでも軽減できたらいいなぁとおもいます。
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社員食堂
2020年02月17日
キッチンスタッフの近江です。
2月17日(月)社員食堂の日でした。
本日はご当地メニュー
【金沢編】
▫️メニュー▫️
☆カニご飯(７分つき米)
☆カニときゅうりわかめの酢の物
☆いしる汁(ほうれん草、豆腐)
☆里芋と人参煮
☆手作り納豆
本日は
理事長から金沢のお土産が届きました☆
☆カニ
☆いしる
カニご飯は身を出した殻から出汁もとり、
ご飯と一緒に炊き込みましたので
カニの風味しっかりついて、
身と味わう、ご飯だけ味わう
2度楽しくいただけました。
いしる…？
初めて聞いた方が多いかと思います。
わたしも初めてでした。
イワシやイカの内臓を塩漬けにし、発酵させた魚醤油。
んーー
ナンプラーのイメージがつよかったのですが。
いやいやいや、全く違うものでした。
旨み、塩とは全く違う塩味。
魚特有の臭みもなく
1口飲むとあとを引く味です。
お吸い物にするには、最高の調味料だと思いました。
もし、どこかで見かけたら是非買って使ってみてください☆
本日は素敵な食材をありがとうございました☆
▫️本日の豆知識▫️
カニには、優秀な栄養があることがわかりました！
歳を重ねてきている私には魅力的な食材でした。
いしるは、是非自宅で使ってみたい調味料です！！
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社員食堂
2020年02月13日
キッチンスタッフの近江です。
2月13日(木)は11回目の社員食堂の日でした。
▫️メニュー▫️
☆根菜にゅうめん
☆玄米おにぎり
☆豆腐ステーキ
☆長芋わかめサラダ
本日の根菜にゅうめんの麺は
スタッフの方の故郷島原からのお届けものです
⦿紫いも麺
一般的に素麺は白！と思いますが、紫色の素麺です。
麺の色はかくれてしまい残念ですが、冬なので根菜ときのこたっぷりのにゅうめんで頂きました。
この根菜にゅうめんも島原のメニューです。
時々、特産物を社食で提供出来るのもまた新鮮ですし、食べたことがない物が食べれるのが幸せです☆
▫️本日の豆知識▫️
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社員食堂
2020年02月12日
キッチンスタッフの近江です。
2月12日(水)は10回目の社員食堂の日でした。
▫️メニュー▫️
☆生姜ご飯(もち麦、ゴマ入り)
☆ 豆腐とあおさの味噌汁
☆八宝菜
☆さつまいもの土佐煮
体の中からぽかぽかできるように
生姜の炊き込みご飯を作りました。
八宝菜は
白菜、人参、ピーマン、しいたけ
お肉の変わりに【大豆ミート】
を使いました！
大豆…には感じません。
お肉なのかと錯覚しますし、食感もいい感じです。
こちらも、生姜のすりおろしを加えて、体の芯からポカポカできるように本日は生姜を多く使ったメニューでした。
また、ご飯に混ぜたもち麦、土佐煮のさつまいもで腸活のお手伝い
をさせて頂きました☆
▫️本日の豆知識▫️
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社員食堂
2020年02月7日
キッチンスタッフの近江です。
2月7日(金)は9回目の社員食堂の日でした。
▫️メニュー▫️
☆玄米
☆ きのことたっぷりお豆のトマトカレー
☆ひじきのさっぱりサラダ
☆豆乳ポテトサラダ
本日は杏林アカデミー山田先生監修メニューを2品とりいれてあります。
きのことたっぷりお豆のトマトカレー
ひじきのさっぱりサラダ
今回のカレーはコンソメや洋風だしではなく、スパイスと出汁や塩麹などを使用し
お野菜やお豆たっぷりのヘルシーカレーです。
まごわやさしい
とう言葉は聞いたことはありますか？
社食の中に常にとりいれている食材です。
ま。豆類
ご。ゴマ
わ。海藻類
や。野菜
さ。魚介類
し。きのこ類
い。いも類
常に取り入れるのは難しい！！
と思われますが、
さ。魚介類は汁物出汁でとれます。
ご。ゴマもご飯の上にかけるだけで摂取できますし、ご飯もより美味しくなります！
少しの工夫で ま。ご。わ。や。さ。し。い。が摂取できるんです
周りの方々に少しずつ伝えて
健康のお手伝いができたらいいなと思っています☆
▫️本日の豆知識▫️
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社員食堂
2020年02月3日
キッチンスタッフの近江です。
2月3日(月)は8回目の社員食堂の日でした。
本日は節分
鬼は外～ 福は内～
▫️メニュー▫️
☆恵方巻き、ひじきご飯の稲荷
☆いわしのつみれ、三つ葉のすまし汁
☆コンニャクとごぼうの煮物
☆ほうれん草の胡麻あえ
渡邉院長のおじい様からの差し入れの
白菜のお漬物
いいお味で美味しく頂きました！
ありがとうございました！
今回作った恵方巻きの中身は
かんぴょう、椎茸、にんじん、たくわん、きゅうりの ５品を巻きました。
代表で、渡邉院長に西南西を向いて丸かじりしていただきました！
恵方巻きを食べてスタッフの皆さんも元気いっぱいにお仕事できますように☆
▫️本日の豆知識▫️
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