社員食堂 9/25
2021年09月26日
本日の社食🍚
▪️玄米マカロニナポリタン風
▪️海藻とベビーリーフのサラダ
豆乳ドレッシング
▪️キャベツとコーンのスープ
❇️玄米マカロニナポリタン風
今日は玄米マカロニを使った
お料理です😀
マカロニでナポリタンにしました。
お魚ソーセージ、マッシュルーム、人参、ピーマン、玉ねぎ
ソース
トマト缶、トマトピューレ
野菜スープ、塩コショウ、ローリエ、オレガノ、コチュジャン
ケチャップ、中濃ソース
ソースは、鍋で煮詰めゆき
味を整えます。
オリーブオイルで炒めソースを絡めてできあがりです。
隠し味に、コチュジャンを加えています。
濃くもでて、少し辛みもでるので
大人味のナポリタンになります。
❇️海藻とベビーリーフのサラダ
海藻mix、糸寒天、ベビーリーフ
紫玉ねぎ
🌟豆乳ドレッシング
杏林予防医学研究所の山田豊文先生のドレッシングレシピで作りました
豆乳、豆腐、亜麻仁油をつかった
手作りドレッシングです😀
❇️キャベツとコーンのスープ
キャベツをたっぷり使った
野菜スープです
キャベツ、じゃが芋、玉ねぎ、
トマト、コーン、スプラウト
野菜スープ、塩コショウ、スイートコーン缶、豆乳、すりゴマ
最近、台風や寒暖差の影響て野菜の値段が上がっていたり、
品物がわるかったりしてますね😭
なので、社食では
お野菜をできるだけ
もりもり食べてもらえるように、種類豊富に加えていきたいです🦾
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社員食堂 9/16
2021年09月18日
本日の社食🍚
▪️長芋と大豆ミートの洋風混ぜご飯
▪️トマトとブロッコリーの炒め煮
▪️ビストロ昆布と大根の柚子胡椒サラダ
▪️秋野菜のシーフードチャウダー
❇️ 長芋と大豆ミートの洋風混ぜご飯
玄米は
酒、塩、野菜スープの元で炊き込みました。
長芋、アスパラ、大豆ミートを
オリーブオイルでいため
塩コショウ、醤油、野菜スープの素で味付けします。
玄米にまぜてできあがりです。
❇️トマトとブロッコリーの炒め煮
渡邉先生からナスの差し入れです。
少しメニューを変更して
ラタトゥイユ風炒め煮にしました。
トマト、ブロッコリー、ズッキーニ、黄パプリカ、ナス
オリーブオイルで全て炒め
酒、塩コショウ、オレガノ、ケチャップ、醤油、カレー粉で煮込みできあがりです。
❇️ビストロ昆布と大根の柚子胡椒サラダ
大根、人参、紫玉ねぎ
→全て千切りで水に晒しシャキッとさせます
カニカマ、むき枝豆、スプラウト
ビストロ昆布
ポン酢、柚子胡椒、ゴマ
あえて出来上がりです
ミョウガやシソをくわえるのも
いいかもしれませんね❣️
❇️秋野菜のシーフードチャウダー
秋のお野菜が少しずつ増えてきています…♪*ﾟ
さつまいも、れんこん、マッシュルーム、エリンギ、人参、玉ねぎ、セロリ、シーフードmix
野菜スープをベースに煮込みます。
塩コショウ、醤油、バジル粉を加え味付けし、最後に豆乳を加えてできあがりです。
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社員食堂 9/13
2021年09月18日
本日の社食🍚
▪️きのこ玄米ごはん
▪️ナスとピーマン大根おろしだれ
▪️おくらときゅうりの塩昆布和え
▪️里芋とごぼうのお味噌汁
❇️きのこ玄米ごはん
今回は炊き込みご飯にせずに
混ぜご飯にしました。
しいたけ、まいたけ、えのき
干ししいたけ、油揚げ、人参
だし汁、白だし、醤油、みりん、酒、砂糖、干ししいたけ戻し汁
汁気がなくなるまで煮詰めます。
炊きあがりのご飯に混ぜできあがりです。
❇️ナスとビーマン大根おろしだれ
ナス、ピーマンは、ゴマ油でやきます。
大根おろしだれ
めんつゆ、白だし、酢、砂糖、醤油、すりゴマ、大根おろし、しょうがすりおろし、みょうが、大葉
鍋に調味料をいれひと煮立ちさせ
ナスとピーマンを漬け込み
できあがりです。
❇️おくらときゅうりの塩昆布和え
おくら→さっと茹でます
きゅうり→叩き1口大
おくら、きゅうり、白だし、酢
塩昆布、塩麹
全てをビニールにいれて
揉みつけしてできあがりです。
❇️里芋とごぼうのお味噌汁
本日の具材
里芋、ごぼう、人参、こんにゃく
長ネギ
のお味噌汁でした😀
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社員食堂 9/10
2021年09月12日
本日の社食🍚
▪️小松菜とじゃこ玄米ごはん
▪️厚揚げとじゃが芋の大豆ミートあん
▪️きゅうりとわかめ酢
▪️おくらと大根のお味噌汁
❇️小松菜とじゃこ玄米ごはん
小松菜はさっと茹で
細かく刻みます。
フライパンで水分をとばし
じゃこ、醤油、みりん、ゴマを加え、汁気がなくなるまで炒めます。
暖かい玄米ごはんに混ぜて
出来上がりです
❇️厚揚げとじゃが芋の大豆ミートあん
大豆ミート、しいたけ、人参、れんこん、たけのこ、しょうが
全てみじん切りです。
じゃが芋は乱切り。
ごま油で炒めます。
だし汁、醤油、砂糖、みりん、酒、白だし
全てを入れて煮込み
じゃが芋が柔らかくなったら
水溶き片栗粉でとろみをつけ
出来上がりです
❇️きゅうりとわかめ酢
きゅうり、わかめ、みょうが、すりゴマ、酢、白だし、醤油、砂糖
全て和えできあがりです。
❇️おくらと大根のお味噌汁
本日の具材は
おくら、大根、油揚げ
シンプルなお味噌汁です。
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社員食堂 9/1
2021年09月4日
本日の社食🍚
▪️大豆ミートビビンバ丼
▪️韓国風甘辛きのこ
▪️豆乳ミソスープ
❇️大豆ミートビビンバ丼
大豆ミート、しいたけ
→ごま油で炒め
焼肉のタレジャン、醤油、酒
濃いめに味付けします。
人参、豆もやし、ほうれん草
→全て茹でます。
塩麹、醤油、塩、ごま油、パルシステム鶏がらスープの素で薄めに味付けします。
自家製キムチ
白菜の漬物を軽く塩抜きします。
→あらびき唐辛子、粉唐辛子
出し粉、昆布出し粉、はちみつ
先に調味料を練り、白菜を加え揉みこみます。
自家製のりふりかけ
ごま油、砂糖、塩、ゴマ
ちぎったのりと調味料をフライパンにかけ弱火で要ります。
全てをご飯の上にトッピングして出来上がりです。
コチュジャンも添えています🌶
良くまぜ合わせて食べてます🍚
❇️韓国風甘辛きのこ
しめじ、しいたけ、えりんぎ
まいたけ、ツナ
コチュジャン、砂糖、酒、みりん
醤油
きのこをゴマ油で炒め
調味料を加え更に炒めます。
最後に、汁気をきったツナを
混ぜ合わせて出来上がりです。
ビビンバ丼に加えても美味しく頂けます🍚
❇️豆乳ミソスープ
ベースの出しは、煮干しでとりました。
酒、プレミアムウェイパー、
味噌、醤油
人参、玉ねぎ、しらたき、長ネギ
をゴマ油で炒めます。
えのき、チンゲン菜、わかめ
を加え、更に豆乳を加えて
できあがりです。
コクのあるミソスープです。
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社員食堂 8/31
2021年09月4日
本日の社食🍚
▪️わかめ玄米ご飯
▪️シーフードラタトゥイユ
▪️ゴーヤと玉ねぎのゴママヨ和え
▪️トロトロキノコスープ
❇️シーフードラタトゥイユ
シーフードmix
人参、カラーピーマン、ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、セロリ、エリンギ
トマト缶、野菜スープ
塩コショウ、バジル、醤油、ケチャップ、酒、赤ワイン、ローリエ
オリーブオイル、ローリエで全て炒め、調味料をいれ煮込み
出来上がりです。
❇️ゴーヤと玉ねぎのゴママヨ和え
ゴーヤ、サラダ玉ねぎ、油揚げ
ゴーヤは、砂糖と塩でもみ、
10分程度おき、サッと茹で、水気をきります。
サラダ玉ねぎはスライスし
10分程度水に晒し、水気をきります。
油揚げは、サッと茹で
絞ります。
ビーガンマヨネーズ、
すりゴマ、ゴマペースト
砂糖、麺つゆ
であえて出来上がりです。
❇️トロトロキノコ🍄スープ
なめこ、長ネギ、しいたけ
長芋、トロロ昆布、青のり
スープ
鰹出汁、昆布出汁、白だし、醤油
塩です。
長芋はすりおろし、
最後にいれます。
青のりをふりかけできあがりです。
なめこ、トロロ昆布、長芋と
トロトロ飲みやすい和風スープです。
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ティースキッチンのコンセプト⑥
2021年09月3日
こんにちは！
食育担当の野口です。
今月は先月に引き続きティースキッチンのコンセプト⑥をお届けいたします。
ティースキッチンでは、『精製された食品を使わない』というコンセプトのもと、調味料として使用するお塩を食塩ではなく天然塩を使用しております。
なぜ食塩ではなく、使いにくい天然塩なのか？の理由につきましては、下記の資料をご覧ください。
食塩を使用しているご家庭は多いと思いますが、食塩はしょっぱいだけで栄養価はありません。
天然のお塩は食卓塩のようにサラサラしていなくて、使い辛い面はありますが、上記の資料に記載のような効果があります。
料理でお塩を使う際は、積極的に天然の塩を取り入れてみてください。
来月は「小麦粉」についてお伝えいたします。
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