社員食堂 11/28
2020年11月29日
キッチンスタッフ近江です。
11/28 土曜日
本日の社食
▫️大豆ミートとトマトの豆乳煮と玄米ごはん
▫️長芋とカニカマサラダ
▫️もずくきゅうり
▫️大豆ミートとトマトの豆乳煮と玄米ごはん
大豆ミート、人参、玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、マッシュルーム
大豆ミート以外の食材を全て炒め
鍋に。
大豆ミートは炒めた後に少量の米粉をまぶしておきます。
カットトマト缶、野菜スープ、塩麹、酒、みりん
調味料で煮ます。
野菜が煮えてきたら
醤油、ケチャップ、赤みそ、塩コショウで味を整えます。
豆乳、バジルを入れて完成です
▫️長芋とカニカマのサラダ
カニカマ、人参、きゅうり、はるさめ
長芋
卵不使用マヨネーズ、すりゴマ、めんつゆ、酢、醤油
調味料であえてできあがりです。
長芋は、最後に入れるとシャキシャキ感がのこります。
▫️もずくきゅうり
きゅうり、 もずく
ポン酢、酢、白だし、醤油
柚子の皮
和えて出来上がりです。
大豆ミートとトマトの豆乳煮は
ご飯にかけてたべると
リゾット風になります♪♪
ページを見る
社員食堂 11/25
2020年11月27日
キッチンスタッフ近江です。
11/25水曜日
本日の社食
▫️大豆ミートとナスのカレー
▫️白菜竹輪ゴマ和えサラダ
▫️長芋とわかめの和え物
▫️大豆ミートとナスのカレー
今月のカレーは
大豆ミートとナスのカレーです♪♪
※杏林予防医学研究所
山田豊文先生のレシピ参照させて
頂いてます。
▫️白菜竹輪ゴマ和えサラダ
白菜、人参、竹輪、きゅうり
酢、白だし、醤油、砂糖、コチュジャン、すりゴマ、ゴマ
白菜、人参は蒸します。
今回は、フライパンにアルミホイルをひいて、少量の水で蒸しました
蒸すことによって
お野菜の甘みや旨みが損なわず
頂けます
白菜人参はしぼります。
調味料ですべての材料で和えます
すりゴマ、炒りごまの2種類で
ゴマの風味、食感アップです
白菜から水分がかなりでるので
よく絞り、また気持ち濃いめの味付けで和えると食べる時に丁度よいと
思います。
▫️長芋とわかめの和え物
長芋、わかめ
ポン酢、醤油、醤油、黒ゴマ
調味料とあえて出来上がりです
青じそを添えています。
さっぱりいただける1品です♪♪
ページを見る
ティースキッチンのコンセプト③
2020年11月24日
こんにちは！
１１月も下旬ですが、暖かい秋晴れが続き過ごしやすいですね。
食育担当の野口です。
今月も待合室にティースキッチンのコンセプト③を掲示しております。
コンセプト③は【乳製品は使いません】についてです。
現代人は「カルシウム不足」と言われていますが、カルシウムだけ摂ってうまく吸収されません。
うまく吸収するためには、合わせてマグネシウムの摂取が必要です！
使用しない理由として、その他にも、乳製品に含まれるたんぱく質が原因でアトピーなどのアレルギーを誘発したり、ホルモン系のがんリスクを高めると研究で確かめられています。
なので、当院の社食では、乳製品の代わりに豆乳を使用しています。
大豆は遺伝子組み換え食品のものを避け、『遺伝子組み換えでない大豆を使用した、有機大豆や有機国産大豆』を使用した、豆乳を使用しています。
その他にも、大豆製品はマグネシウムとカルシウムのバランスが理想的です。
皆様も、毎日の食事に大豆製品を摂り入れることをおススメします(*^^*)
ページを見る
社員食堂 11/20
2020年11月22日
キッチンスタッフ近江です。
11/20 金曜日
本日の社食
▫️大豆ミートのビビンバ丼
▫️里芋の味噌マヨサラダ
▫️ハスイモときのこの味噌汁
▫️大豆ミートのビビンバ丼
大豆ミート、人参、しいたけ、レンコン
醤油、酒、コチュジャン、赤みそ、砂糖、一味、すりゴマ
野菜は全てみじん切りにして大豆ミートと、調味料で少し濃い目の味でしあげます。
人参、小松菜、もやし
ゴマ油、醤油、塩、パルシステム鶏ガラスープの素
野菜を茹で、調味料で味付けしナムルにします。
玄米ご飯にナムルとミート、海苔をのせて出来上がりです
▫️里芋の味噌マヨサラダ
里芋、人参、ブロッコリー
味噌、卵不使用マヨネーズ、塩コショウ、麺つゆ
野菜を茹で調味料で味付けします、
茹でブロッコリーを荒みじんにして
混ぜて出来上がりです
水菜を添えました。
▫️ハスイモときのこの味噌汁
今回は、珍しいハスイモをいただいたので、ハスイモときのこの赤みそのお味噌汁です。
ハスイモ…葉柄を食用とするために栽培している。【⠀りゅうきゅう 】とも呼ばれるそうです
見た目はふきのような色でやはり
灰汁が強いため、しっかりアク抜きをしないといけません。
周りの皮をバナナの皮をむくように向いていきます！
10分～15分水でアク抜きし、
食べる大きさにカットして、茹でます
茹で上がったら水に晒し、絞ります。
後は味噌汁を飲む少し前に投入し
火を入れたら出来上がりです
味はほとんどしないのですが
食感を楽しめるハスイモです♪♪
カリウム、食物繊維が豊富なので
女性には嬉しいお野菜ですね✩.*˚
ページを見る
社員食堂 11/18
2020年11月19日
キッチンスタッフ近江です。
11/18 水曜日
本日の社食
▫️わかめゴマ入り 玄米ご飯
▫️キャロットラペ(柚子風味)
▫️きのことトマトのさっと炒め
▫️シーフードチャウダー
▫️わかめゴマ入り 玄米ご飯
わかめとゴマを混ぜた玄米ご飯です
▫️キャロットラペ(柚子風味)
人参、干しぶどう
はちみち、亜麻仁油、生柚子しぼり果汁
人参の千切りに塩を振り入れ少し置き
しんなりしたら
調味料と和えます
塩がたり無い場合は足して下さい。
最後に干しぶどうも混ぜて出来上がりです
今回は、渡邉先生から頂いた柚子を使用して柚子風味にしました♪♪
▫️きのことトマトのさっと炒め
しめじ、しいたけ、えりんぎ、まいたけ
ミニトマト
オイスターソース、醤油、酒
パルシステム鶏ガラスープの素
ゴマ油、菜種油
きのこ類を炒め調味料で味付けして
出来上がりです
最後にミニトマトをフライパンで
焼いて添えました。
▫️シーフードチャウダー
じゃがいも、人参、玉ねぎ、しめじ
シーフードミックス
無調整豆乳、野菜スープ、酒
野菜をオリーブオイルで炒め
野菜スープと水をヒタヒタ程度入れ、煮込みます。
シーフードミックスもオリーブオイル、酒で軽く炒めて置き
炒め汁は、鍋に投入します。
具材が柔らかくなったら
豆乳を加え弱火で火を入れ
塩コショウで味を整えシーフードミックスを最後に入れて出来上がりです
別ゆでしあブロッコリーを添えました。
豆乳で十分コクがでて
ホッコリする1品になりました！
ページを見る
社員食堂 11/10
2020年11月11日
キッチンスタッフ近江です。
11/10 火曜日
本日の社食
▫️しそひじき混ぜ玄米ご飯
▫️シーフードときのこの炒め物
▫️納豆和え
▫️さつまいものお味噌汁
▫️しそひじき混ぜ玄米ご飯
しそひじきのふりかけと
たっぷりのゴマを混ぜ込んだ玄米ご飯です
▫️シーフードときのこの炒め物
シーフードMIX、玉ねぎ
しめじ、しいたけ、エリンギ、
ブロッコリー
オイスターソース、醤油、酒
ゴマ油
ブロッコリー以外を炒め
調味料で味付けし、
別ゆでしたブロッコリーを最後に入れ
水とき片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を少し回し入れて出来上がりです。
今回は、ブロッコリースプラウトを
添えました！
▫️納豆和え
ひきわり納豆
人参、ほうれん草、もやし
醤油、麺つゆ、亜麻仁油、出汁
野菜を茹で
納豆と調味料で和えたら出来上がりです
納豆とお野菜が一緒にたべれて
お子さんもお野菜が食べやすのではないでしょうか！！
▫️さつまいも汁
本日は
さつまいも、人参、おかひじき
渡邉先生から頂いた
赤みそで作りました！
色はこいのですが
とても美味しい、しょっぱすぎず
コクのあるお味噌です。
具材が甘みのある
さつまいも、人参なので
味噌、具材両方の美味しさが
バエルお味噌汁になりました！
渡邉先生ありがとうございます
キッチンスタッフ近江は
赤みそ大好きなので嬉しいです♪♪
暫くおやすみを頂いていて
久しぶりの社食だったのですが
スタッフの皆さんが、楽しみにして居てくれてたので嬉しかったです꙳★*ﾟ
また美味しく、健康になれる
ご飯をたべてもらえるように
頑張ります🦾
ページを見る
