社員食堂 8/24
2020年08月26日
キッチンスタッフ近江です。
8月24日 月曜日
本日の社食
☆夏野菜カレー＆黒米入り７分つき米
☆しらすとわかめの豆腐サラダ
☆クルミとベビーリーフサラダ＆人参ドレッシング
今回
夏野菜カレーと人参ドレッシングは杏林予防医学研究所の山田豊文先生のレシピを使わせて頂きました。
▫️夏野菜カレー
夏が旬のズッキーニですが
今回は珍しい
【⠀グリーンパンツ 】
黄色と緑に別れています。
本当は色を活かした使い方をしたかったのですが、カレーの中にいれました。
セロリ、人参、玉ねぎ、塩キノコ
じゃがいも、大豆、トマト缶
にんにく、しょうが
塩麹、カレー粉、クミンその他スパイス、蜂蜜、味噌、赤ワイン
だし昆布、干ししいたけ
茹オクラをカレーに添えました☆
▫️ しらすとわかめの豆腐サラダ
絹豆腐、しらす、わかめ
ごま油、めんつゆ、酢、ゴマ
水切りしたお豆腐に
しらす、わかめを加えて調味料であえます。
サッパリした和えものなので
食欲がない日も、おつまみにもなりますね♪♪
▫️ クルミとベビーリーフサラダ＆人参ドレッシング
ベビーリーフのとクルミのサラダにたっぷりの人参ドレッシングていただきます。
人参、玉ねぎ、酢、甘酒、亜麻仁油、塩
蜂蜜、胡椒
ミキサーにかけて出来上がりです
8月ももうすぐ終わりですが
昼間はまだまだ暑い💦
疲れがぬけにくくなってきてるので、夜はゆっくり早寝したいものですが。
中々そうもいかないものですね…🥺
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社員食堂 8/22
2020年08月23日
キッチンスタッフ近江です。
8月22日 土曜日
本日の社食
☆玄米ご飯と自家製小松菜とジャコふりかけ
☆厚揚げとコンニャクの白だし煮
☆プチトマトのネギ塩レモン和え
☆塩きのことワカメのお味噌汁
▫️自家製小松菜とじゃこのふりかけ
小松菜、しらす、ちりめんじゃこ
白だし、オイスターソース、ゴマ
鰹節
材料をゴマ油で炒め
調味料を入れ、汁けがなくなるくらいまで煮詰め
最後にゴマ、鰹節を入れて出来上がりです
ご飯に和えておにぎりにも合います。
▫️厚揚げとコンニャクの白だし煮
厚揚げ、コンニャク、大根
白だしと水だし昆布で、材料を煮て出来上がりです
▫️ プチトマトのネギ塩レモン和え
プチトマト、長ネギ、芽ひじき
塩レモン、柚子胡椒、酢
ゴマ油、プレミアムウェーパー
調味料で和えて出来上がりです
▫️塩きのことわかめの味噌汁
塩きのこ
きのこをサッと茹で塩で合えます
きのこの風味、味が濃厚になり
色々なお料理に使えます。
今回は、この塩キノコとワカメのお味噌汁にしました。
私ごとですが
8月の初めに誕生日を迎えまして
なんと、理事長からバースデープレゼントを頂きました🥺
サプライズに感激です。
スタッフの皆さんにも
お祝いしてもらい、この歳になって、久しぶりに誕生日がうれしかったです。
大切にお箸使わせて頂きます！
ありがとうございました♪♪
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社員食堂 8/19
2020年08月20日
キッチンスタッフ近江です。
8月19日 水曜日
本日の社食
☆カレー丼
☆ひじきサラダ
☆さつまいも甘露煮
▫️カレー丼
お蕎麦屋さんのカレーライスを
意識してつくった和風カレーを
玄米ご飯と合わせどんぶりにしました。
油あげ、玉ねぎ、ごぼう、長ネギ
舞茸、しいたけ、しめじ、干ししいたけ
だし汁(煮干し、昆布、鰹節パック)めんつゆ、白だし、醤油、みりん、酒
カレー粉、クミン、ガラムマサラ
片栗粉
ごぼうは香りを出すため、
ごま油で炒め
残りの野菜はだし汁で煮て
調味料で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
出汁のきいた和風カレーです。
うどんやそばにも合いますね♪
近江家では、土曜日のお昼ご飯に
子供たちにたまにつくります、
簡単にできる1品です。
▫️ひじきサラダ
ひじき、きゅうり、人参、コーン
ツナ
卵なしマヨネーズ、めんつゆ、
醤油、酢、すりゴマ
ひじきは戻して、ひじきの臭みをとるため、さっとゆでます。
人参もさっとゆでます。
残りの材料と、調味料で和えて出来上がりです。
▫️さつまいも甘露煮
さつまいも
砂糖、みりん、醤油
さつまいもを輪切りにして
水にさらします。
さつまいもが隠れる水と調味料を入れ火にかけます。
煮崩れしない為には
そのまま、放ったらかしで
中火で煮てできあがりです。
味が染み込みホッコリした
甘露煮になりました。
まだまだ暑い日が続いております。
前回書いた花火ですが
とても綺麗でした！！
きっちり5分間であっとゆうまでしたが…
綺麗に写真がとれました☆
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社員食堂 8/13
2020年08月13日
キッチンスタッフ近江です。
8月13日 木曜日
本日の社食
☆塩黒ゴマ玄米ご飯
☆厚揚げとゴーヤの味噌炒め
☆長芋ときゅうりの梅和え
☆ビストロ昆布のお味噌汁
▫️ 黒ゴマ玄米ご飯
玄米ご飯に塩とすりゴマのふりかけて食べてもらいました
▫️厚揚げとゴーヤの味噌炒め
厚揚げ、ゴーヤ、ひらたけ、玉ねぎ、人参
味噌、酒、みりん、醤油
材料を調味料でいためて出来上がりです
▫️長芋ときゅうりの梅和え
長芋、きゅうり、ツナ、叩き梅
ゴマ
酢、めんつゆ、醤油、亜麻仁油
材料を調味料で和えるだけですが
さっぱりと食べれて
暑い日には良い1品です。
▫️ビストロ昆布のお味噌汁
ビストロ昆布、しめじ、えのき
のお味噌汁にしました
キッチンスタッフ近江もお盆休みを頂きます。
今年はコロナもあり、また暑いので、お家でゆっくり家族と過ごそうと思います。
毎年この時期は
地域で盆踊りや、夏祭りがありますが、
今年は…無いです🥺
その代わり、自治会の方々が
地域の子供が少しでも喜べるようにと、
5分間ですが、
花火を打ち上げてくれるそうです！！
笑顔になれる企画ですよね♪♪
キッチンスタッフ近江も家から
眺めようと思っています☆
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社員食堂 8/7
2020年08月8日
キッチンスタッフ近江です。
8月7日 金曜日
本日の社食
☆大豆ミート丼
☆ブロッコリーとじゃこのおかか和え
☆茎わかめとじゃがいも味噌汁
☆赤紫蘇ドリンク
▫️大豆ミート丼
今回は牛丼風にしてみました
大豆ミート、干ししいたけ、しめじ、玉ねぎ、しらたき、青ネギ
めんつゆ、酒、みりん、砂糖、醤油、だし汁
調味料に材料を入れ
味が染み込むように煮詰めて
出来上がりです。
▫️ブロッコリーとじゃこのおかか和え
ブロッコリー、舞茸、人参
ちりめんじゃこ
砂糖、醤油、だし、かつおぶし、すりゴマ
お野菜を茹、調味料と和えて
出来上がりです
▫️茎わかめとじゃがいも味噌汁
今回は茎わかめ、じゃがいも、長ネギのお味噌汁です。
▫️赤紫蘇ドリンク
手作りの赤紫蘇ドリンクてす。
甜菜糖で甘みをつけ水で割りました。
甘酸っぱさが癖になります。
今週、来週は気温がぐっと高くなるみたいですね。
しっかり水分、塩分補給をして
体調を崩さないように気をつけましょう！！！
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社員食堂 8/3
2020年08月4日
キッチンスタッフ近江です。
8月3日 月曜日
本日
☆とろろごはん
☆カボチャと豆のサラダ
☆もやしとわかめの和え物
☆冬瓜と具沢山汁
▫️とろろごはん
７分つき米ともち麦のご飯に
長芋すりおろしに白だしを混ぜて
上にかけて食べて頂きました。
のりのふりかけを少しかけて
のりの風味も一緒に楽しんでもらいました。
暑くなってきたので、
サラサラ食べれますね
▫️カボチャと豆のサラダ
伊豆から直送カボチャ
【ダークホース】というお名前のカボチャです。
割ってみると綺麗な色です。
今回は茹でてサラダにしました。
人参と玉ねぎもさっと茹で
茹で大豆と一緒に
卵なしマヨネーズと豆乳
塩コショウのみの味付けです
カボチャ本来の味がとても濃厚で
スタッフのみなさんから
カボチャがとても美味しいと
好評でした♪♪
▫️もやしとわかめの和え物
もやし、わかめ、ツナ
酢、醤油、めんつゆ、ごま油
▫️冬瓜と具沢山汁
冬瓜・・・名前からみると冬の野菜のようにみえますが
夏の野菜です。
夏に収穫し冬まで貯蔵できるため
このような名前になったようです。
栄養はそれほど高くないみたいですが、低カロリーで利尿効果が高いそうです
冬瓜、人参、しいたけ、大根、しめじ、長ネギ、みょうが
だしのお汁にしました。
梅雨も開け、夏本番です。
暑いです…。
食欲も落ちてくるので
社食日は、スタッフさんにしっかり食べて貰えるよう
8月も美味しいご飯を作れるように頑張りたいとおもいます☆
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