社員食堂 7/30
2021年07月31日
本日の社食🍚
▪️大豆ミートのタコライス
▪️ちくわのポテトサラダ
▪️もずくスープ
✳️大豆ミートのタコライス
大豆ミート、ナス、人参、ピーマン、エリンギ、玉ねぎ
すべてあら微塵です。
トマト缶、ケチャップ、中濃ソース、酒、砂糖、醤油
🌟クミン、カレー粉、パプリカ、オレガノ、塩コショウ、粉唐辛子
オリーブオイルで炒め、🌟のスパイスも一緒に炒め、
調味料を加え煮詰めて出来上がりです。
付け合せ
レタス、サラダ菜、スプラウト
トマトでサルサソースをつくりました。
トマト、玉ねぎみじん切り
酢、バジル、オレガノ、レモン汁、オリーブオイル、塩コショウ
手作りタバスコ
タバスコも手作りです。
酢、レモン汁、粉唐辛子、塩
タコミートのコッテリさと
サルサソースがよく合います♪♪
✳️ちくわのポテトサラダ
ちくわ、じゃがいも、玉ねぎ、人参
青のり、卵不使用マヨネーズ、酢
ビーガンマヨネーズ、塩
✳️もずくスープ
もずく、豆もやし、長ネギ、しいたけ、高野豆腐
プレミアムウェイパー、醤油、塩コショウ、酒、ゴマ油、すりごま
暑い日も、もずくが入ると
飲みやすいので、オススメです🌟
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社員食堂 7/29
2021年07月31日
本日の社食🍚
▪️麻婆豆腐丼
▪️ひじきと糸こんにゃくのサラダ
▪️千切り野菜のスープ
✳️麻婆豆腐丼
木綿豆腐、長ネギ、人参、しいたけ、干ししいたけ、たけのこ、大豆ミート、生姜
水、プレミアムウェイパー、酒、砂糖、醤油、豆板醤、オイスターソース、粉唐辛子、あらびき唐辛子、花山椒、赤味噌
豆腐以外はすべてあら微塵
豆腐以外はゴマ油で炒め
調味料、豆腐で煮て、水溶き片栗粉でトロミをつけ出来上がりです。
✳️ひじきと糸こんにゃくのサラダ
ひじき、糸こんにゃく、人参、きゅうり、豆苗、カニカマ
ひじき、糸こんにゃく、人参は
炒めます。
豆苗は、余熱で火を通します。
酢、パルシステム鶏がらスープの素、麺つゆ、砂糖、ゴマ、醤油
和えて出来上がりです
✳️千切り野菜のスープ
ごぼう、人参、玉ねぎ、たけのこ
しいたけ、えのき
茎わかめ
すべて千切りです。
プレミアムウェイパー、醤油、塩、ゴマ油、すりごま
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社員食堂 7/20
2021年07月24日
本日の社食🍚
▪️しらす納豆トロロ丼
▪️ナスとエリンギのゴマ中華和え
▪️ビストロ昆布と切り干し大根のお味噌汁
✳️ しらす納豆トロロ丼
しらす、納豆、長芋
白だし
手作り海苔ふりかけ
✳️ナスとエリンギのゴマ中華和え
ナス、エリンギ、人参
ゴマ油、酢、すりごま、醤油、砂糖
すべてを蒸し煮し
調味料で和え出来上がりです
✳️ビストロ昆布と切り干し大根のお味噌汁
本日の具材は
ビストロ昆布、切り干し大根、玉ねぎ、青ネギです。
🌟スタッフの野口さんのお家の家庭菜園で収穫した、新鮮なきゅうりを頂いたので、簡単な漬物にしました！
大きく立派に育ってます！！！！！
白だし、ゆかりで1日つけました
きゅうりのえぐみが全然なく
新鮮で美味しいきゅうり
ご馳走様でした♪♪
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社員食堂 7/19
2021年07月24日
本日の社食🍚
▪️わかめ玄米ご飯
▪️魚肉ソーセージのチャンプル
▪️トマトとオクラのゴマ酢和え
▪️油揚げとこんにゃくのお味噌汁
✳️ 魚肉ソーセージのチャンプル
お魚ソーセージ🐟、人参、もやし
ほうれん草、しいたけ、干ししいたけ、木綿豆腐、鰹節
醤油、塩コショウ、酒、砂糖
パルシステム鶏がらスープの素
干ししいたけ戻し汁
炒め、調味料で味付けし
出来上がりです。
✳️トマトとオクラのゴマ酢和え
トマト、オクラ
白だし、酢、すりゴマ
和えて出来上がりです
✳️油揚げとこんにゃくのお味噌汁
本日の具材は
油揚げ、こんにゃく、なめこ
青のりです。
青のりの風味も味わえる
お味噌汁です。
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社員食堂 7/15
2021年07月18日
本日の社食🍚
▪️自家製ふりかけと玄米ご飯
▪️チャプチェ
▪️ちくわときゅうりのワサビ和え
▪️コチュジャン味噌スープ
✳️自家製ふりかけと玄米ご飯
今回の自家製ふりかけ
ピリ辛じゃこふりかけ
ちりめんじゃこ、かつおぶし(いわし)、ゴマ、あらびき唐辛子、粉とうがらし
水、醤油、砂糖
フライパンでちりめんじゃことかつおぶしを乾煎りします
調味料を入れ更に炒め煮し
水分を飛ばし
ゴマ、唐辛子を混ぜいれて
出来上がりです。
✳️チャプチェ
国産はるさめ、大豆ミート、人参、たまねぎ、ピーマン、カラーピーマン、ニラ
まいたけ、エリンギ、しいたけ
醤油、塩
はるさめは茹で
茹で上がったら、醤油、ゴマ油砂糖で味をつけます。
大豆ミート
醤油、酒、砂糖で炒めしっかり
味をつけます。
残りの野菜は炒め塩で味付けします。
すべてを和えて
味か薄い場合は、醤油、塩で味を足して出来上がりです。
✳️ちくわときゅうりのワサビ和え
ちくわ、きゃうり
卵不使用マヨネーズ、ワサビ、醤油、酢、白だし
和えて出来上がりです。
付け合せのトマトは
白だし、酢で1日漬け込みました
✳️コチュジャン味噌スープ
茎わかめ、人参、長ネギ、えのき
エリンギ、もやし、玉ねぎ
煮干しで出汁をとりました
コチュジャン、味噌、酒、みりん
昆布だし、プレミアムウェイパー
あらびき唐辛子
ピリリと辛いですが
コクのあるコチュジャンスープです。
梅雨も明け、夏本番
熱中症に気をつけて過ごしていきましょう🦾💪
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社員食堂 7/14
2021年07月18日
本日の社食🍚
▪️大豆ミートDＥルーロ飯
▪️切り干し大根とカニカマサラダ
▪️コロコロお野菜のスープ
✳️大豆ミートDＥルーロ飯
大豆ミート、高野豆腐、しいたけ、人参、たけのこ、玉ねぎ、干ししいたけ、ビストロ昆布、ミックスビーンズ
醤油、酒、砂糖、オイスターソース、塩麹、味噌、プレミアムウェーイパー
八角、五香粉、花椒粉
ゴマ油で炒め、煮詰めて出来上がりです。
スパイスは、大豆ミートを炒める際に加えて、香りをだしています。
✳️切り干し大根とカニカマサラダ
切り干し大根、カニカマ、水菜、人参
卵不使用マヨネーズ、ゴマペースト、すりゴマ、酢、砂糖、白だし
和えて出来上がりです。
ゴマペーストを加えると濃厚になります。
✳️コロコロお野菜のスープ
大根、人参、ごぼう、玉ねぎ、じゃがいも、しめじ、魚肉ソーセージ
野菜スープ、塩こしょう、ゴマ油、醤油、プレミアムウェーイパー
お野菜をたくさん食べれる
スープです！
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社員食堂 7/10
2021年07月13日
本日の社食🍚
▪️バナナキーマカレー
▪️トマトときゅうりの柚子胡椒和え
▪️小松菜としらすの胡麻和え
✳️バナナキーマカレー
※杏林予防医学研究所の山田豊文先生のレシピを元に具材をアレジンして作っています。
今月のカレーは
バナナをたっぷり使用した
バナナと大豆ミート、長芋のカレーです。
バナナって合うの？？
と思う方が大半かと思いますが
バナナを炒めて煮込むことにより
バナナ特有の香りも消え、
カレーをまろやかにまた、自然な甘みを引き出してくれます🍌
またトロミも出るので
スパイスから作る山田先生のレシピにはとてもバランスがいいなぁと思いました！
煮込んる際にでるアクはしっかり
とってくださいね💡
今回は焼きバナナも添えてみました
輪切りにしたバナナに
変色防止にレモン汁をまぶし
オリーブオイルで焼きました
焼きバナナもスタッフの方々に人気でした
😆😆😆
✳️トマトときゅうりの柚子胡椒和え
トマト、きゅうり、ビストロ昆布
ゴマ油、柚子胡椒、麺つゆ、パルシステム鶏がらスープの素
あえてでき上がりです
✳️小松菜としらすの胡麻和え
小松菜、しらす、油揚げ、人参
すりゴマ、塩麹、白だし
あえてでき上がりです
不安定な天気が続きます
食欲も落ちる時期ですが
3食バランスの良い食事、水分補給、質の良い睡眠をとるように
過ごしてください🌟
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社員食堂 7/6 七夕メニュー
2021年07月8日
本日の社食🍚
七夕メニューです🎋🌟
▪️ビビンそうめん
▪️豆苗とほうれん草ナムル
▪️豆腐とわかめのスープ
▪️キウイ🥝寒天ゼリー
🌟ビビンそうめん
島原そうめんを使ったビビン麺です。
貴重な国産小麦、北海道産の春よ恋を使用して作られたこだわりのそうめんです。
きゅうり、トマト
トッピングを手作りしてみました
〇白菜漬けキムチ
〇長芋キムチ
〇ツナサムジャン
〇味付け海苔ふりかけ
白菜漬けキムチ
長芋キムチ
粉唐辛子、はちみつ、昆布だし粉
出し粉、ゴマ
上記の調味料を練り混ぜ、漬け込むと出来上がりです。
家庭で作る場合は、少量のにんにくを加えると美味しさが増すと思います。
ツナサムジャン
ツナ、長ネギ
コチュジャン、味噌、砂糖、
水、あらびき唐辛子
長ネギを炒めて調味料を加えて
煮ます。
ツナを加えて、汁気がなくなるまで煮て出来上がりです。
ご飯のお供にもなります
味付けふりかけ海苔
度々でてきている
ふりかけ海苔です。
ゴマ油、ゴマ、塩、砂糖
手でちぎった海苔
全てをフライパンにいれ、
焦がさないように炒めて出来上がりです。
〇ビビン麺タレ
コチュジャン、ゴマ油、酢、
すりゴマ、麺つゆ、醤油、粉唐辛子
よく混ぜておきます
そうめんを茹で、冷水でよく洗い
水気をきって
タレを絡めます。
トッピングをのせたら
出来上がりです♪♪
さっぱり食べれるので
夏場は、おすすめです！
🌟豆苗とほうれん草のナムル
豆苗、ほうれん草、えのき、ちくわ
塩麹、醤油、ゴマ油、塩、ゴマ
ちくわ以外は茹でます
全て混ぜ合わせたら出来上がりです。
🌟豆腐とわかめのスープ
煮干し出汁をつかいます。
醤油、塩、パルシステム鶏がらスープの素、すりゴマ、ゴマ油
わかめ、豆腐、長ネギ、青ネギ
七夕なのでオクラと人参で
飾りました☆彡.。
🌟キウイ🥝寒天ゼリー
キウイ、寒天、砂糖、レモン汁
キウイは皮を剥き、潰します
寒天、砂糖、レモン汁、水を
鍋にいれ、沸騰させよく混ぜます
キウイを加えて器にいれて
固めたら出来上がりです
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ティースキッチンのコンセプト⑤
2021年07月6日
こんにちは！
食育担当の野口です。
４か月にわたってお伝えしている、『優秀なたんぱく源として知られているお肉』について、肉食に伴う様々なデメリットの最終回をお伝えいたします。
不健康な理由
その⑩【肉類の摂取が多くなるほど寿命が短くなる】
その⑪【とくに加工肉はがんを引き起こす】
下記の資料に詳しく記載していますが、肉類の摂取が多くなると短命であることや、食べやすい加工肉である、ウインナーやハム、ソーセージは食品添加物が多く使用されているため、発がんのリスクが高くなるとの研究結果が出ております。
スーパーなどで購入の際には、パッケージの裏面に記載されている、原材料を確認し、添加物を含まないものを選ぶようにしましょう。
その他にも、お肉や卵、牛乳やバター、チーズなどの動物性たんぱく質を摂取し続けることで、ガン、心臓病、脳卒中、動脈硬化、糖尿病、アレルギー性疾患、自己免疫疾患、骨粗鬆症、認知症といった生活習慣病の原因となりますので、これらの食品は、嗜好品として食べるようにしましょう。
来月からは精製された食品を使用しない理由をお伝えいたします。
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