社員食堂 7/15
2021年07月18日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️自家製ふりかけと玄米ご飯
▪️チャプチェ
▪️ちくわときゅうりのワサビ和え
▪️コチュジャン味噌スープ
✳️自家製ふりかけと玄米ご飯
今回の自家製ふりかけ
ピリ辛じゃこふりかけ
ちりめんじゃこ、かつおぶし(いわし)、ゴマ、あらびき唐辛子、粉とうがらし
水、醤油、砂糖
フライパンでちりめんじゃことかつおぶしを乾煎りします
調味料を入れ更に炒め煮し
水分を飛ばし
ゴマ、唐辛子を混ぜいれて
出来上がりです。
✳️チャプチェ
国産はるさめ、大豆ミート、人参、たまねぎ、ピーマン、カラーピーマン、ニラ
まいたけ、エリンギ、しいたけ
醤油、塩
はるさめは茹で
茹で上がったら、醤油、ゴマ油砂糖で味をつけます。
大豆ミート
醤油、酒、砂糖で炒めしっかり
味をつけます。
残りの野菜は炒め塩で味付けします。
すべてを和えて
味か薄い場合は、醤油、塩で味を足して出来上がりです。
✳️ちくわときゅうりのワサビ和え
ちくわ、きゃうり
卵不使用マヨネーズ、ワサビ、醤油、酢、白だし
和えて出来上がりです。
付け合せのトマトは
白だし、酢で1日漬け込みました
✳️コチュジャン味噌スープ
茎わかめ、人参、長ネギ、えのき
エリンギ、もやし、玉ねぎ
煮干しで出汁をとりました
コチュジャン、味噌、酒、みりん
昆布だし、プレミアムウェイパー
あらびき唐辛子
ピリリと辛いですが
コクのあるコチュジャンスープです。
梅雨も明け、夏本番
熱中症に気をつけて過ごしていきましょう🦾💪
