社員食堂 11/20
2020年11月22日
キッチンスタッフ近江です。
11/20 金曜日
本日の社食
▫️大豆ミートのビビンバ丼
▫️里芋の味噌マヨサラダ
▫️ハスイモときのこの味噌汁
▫️大豆ミートのビビンバ丼
大豆ミート、人参、しいたけ、レンコン
醤油、酒、コチュジャン、赤みそ、砂糖、一味、すりゴマ
野菜は全てみじん切りにして大豆ミートと、調味料で少し濃い目の味でしあげます。
人参、小松菜、もやし
ゴマ油、醤油、塩、パルシステム鶏ガラスープの素
野菜を茹で、調味料で味付けしナムルにします。
玄米ご飯にナムルとミート、海苔をのせて出来上がりです
▫️里芋の味噌マヨサラダ
里芋、人参、ブロッコリー
味噌、卵不使用マヨネーズ、塩コショウ、麺つゆ
野菜を茹で調味料で味付けします、
茹でブロッコリーを荒みじんにして
混ぜて出来上がりです
水菜を添えました。
▫️ハスイモときのこの味噌汁
今回は、珍しいハスイモをいただいたので、ハスイモときのこの赤みそのお味噌汁です。
ハスイモ…葉柄を食用とするために栽培している。【⠀りゅうきゅう 】とも呼ばれるそうです
見た目はふきのような色でやはり
灰汁が強いため、しっかりアク抜きをしないといけません。
周りの皮をバナナの皮をむくように向いていきます！
10分～15分水でアク抜きし、
食べる大きさにカットして、茹でます
茹で上がったら水に晒し、絞ります。
後は味噌汁を飲む少し前に投入し
火を入れたら出来上がりです
味はほとんどしないのですが
食感を楽しめるハスイモです♪♪
カリウム、食物繊維が豊富なので
女性には嬉しいお野菜ですね✩.*˚
