社員食堂 9/1
2021年09月4日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️大豆ミートビビンバ丼
▪️韓国風甘辛きのこ
▪️豆乳ミソスープ
❇️大豆ミートビビンバ丼
大豆ミート、しいたけ
→ごま油で炒め
焼肉のタレジャン、醤油、酒
濃いめに味付けします。
人参、豆もやし、ほうれん草
→全て茹でます。
塩麹、醤油、塩、ごま油、パルシステム鶏がらスープの素で薄めに味付けします。
自家製キムチ
白菜の漬物を軽く塩抜きします。
→あらびき唐辛子、粉唐辛子
出し粉、昆布出し粉、はちみつ
先に調味料を練り、白菜を加え揉みこみます。
自家製のりふりかけ
ごま油、砂糖、塩、ゴマ
ちぎったのりと調味料をフライパンにかけ弱火で要ります。
全てをご飯の上にトッピングして出来上がりです。
コチュジャンも添えています🌶
良くまぜ合わせて食べてます🍚
❇️韓国風甘辛きのこ
しめじ、しいたけ、えりんぎ
まいたけ、ツナ
コチュジャン、砂糖、酒、みりん
醤油
きのこをゴマ油で炒め
調味料を加え更に炒めます。
最後に、汁気をきったツナを
混ぜ合わせて出来上がりです。
ビビンバ丼に加えても美味しく頂けます🍚
❇️豆乳ミソスープ
ベースの出しは、煮干しでとりました。
酒、プレミアムウェイパー、
味噌、醤油
人参、玉ねぎ、しらたき、長ネギ
をゴマ油で炒めます。
えのき、チンゲン菜、わかめ
を加え、更に豆乳を加えて
できあがりです。
コクのあるミソスープです。
