社員食堂 9/13
2021年09月18日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️きのこ玄米ごはん
▪️ナスとピーマン大根おろしだれ
▪️おくらときゅうりの塩昆布和え
▪️里芋とごぼうのお味噌汁
❇️きのこ玄米ごはん
今回は炊き込みご飯にせずに
混ぜご飯にしました。
しいたけ、まいたけ、えのき
干ししいたけ、油揚げ、人参
だし汁、白だし、醤油、みりん、酒、砂糖、干ししいたけ戻し汁
汁気がなくなるまで煮詰めます。
炊きあがりのご飯に混ぜできあがりです。
❇️ナスとビーマン大根おろしだれ
ナス、ピーマンは、ゴマ油でやきます。
大根おろしだれ
めんつゆ、白だし、酢、砂糖、醤油、すりゴマ、大根おろし、しょうがすりおろし、みょうが、大葉
鍋に調味料をいれひと煮立ちさせ
ナスとピーマンを漬け込み
できあがりです。
❇️おくらときゅうりの塩昆布和え
おくら→さっと茹でます
きゅうり→叩き1口大
おくら、きゅうり、白だし、酢
塩昆布、塩麹
全てをビニールにいれて
揉みつけしてできあがりです。
❇️里芋とごぼうのお味噌汁
本日の具材
里芋、ごぼう、人参、こんにゃく
長ネギ
のお味噌汁でした😀
