横浜市/大口駅1分の歯医者「ティースホワイト横浜デンタルクリニック」|高度医療を実践。評判・口コミ多数!

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社員食堂 6/23 長崎平戸編

2020年06月23日

キッチンスタッフ近江です。

6月23日  火曜日
本日の社食は
長崎平戸編です♪♪
本日のメニュー
☆古代米入り玄米ご飯
☆厚揚げときのこの甘酢あん
☆小松菜としらすの胡麻和え
☆平戸名物のあごすぼ
☆長芋と海苔のお味噌汁
▫️古代米入り玄米ご飯
古代米を入れて抱き上げました。▫️ 厚揚げときのこの甘酢あん
まいたけ、しいたけ、しめじ
しめじクイーン、人参、玉ねぎ
スタッフ野口さんの実家長崎から頂いたインゲン
厚揚げ
白だし、砂糖、醤油、酒、みりん
出汁、酢、片栗粉
別鍋に調味料を煮立たせ
厚揚げ以外の材料を炒め
鍋に投入
ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
厚揚げはフライパンでカリッとやき、キノコあんをのせます。
暑い日は甘酢はさっぱりたべれますね♪♪
▫️ 小松菜としらすの胡麻和え
小松菜、しらす
すりゴマ、砂糖、醤油
小松菜を茹で
調味料で味付けします。
しらすを混ぜて出来上がりです。
しらすに塩分があるので
薄めに味付けして
最後に味を整えました。
小松菜は味の染み込みがしにくいので、前日につくっておくと
丁度よく食べれると思います。
▫️ 平戸名物のあごすぼ
長崎平戸名物のかまぼこです。
全体がストローのようなもので
つつまれています。

お魚の甘みと、うまみ、また弾力もあり、とてもおいしいです♪♪
▫️ 長芋と海苔のお味噌汁
今回は長崎平戸からの煮干し
だしパックを使用して出汁をとりました!
黄金色の出汁がとれましたよ!
色は薄いですが
お魚の出汁の旨みがたっぷりです
本日は
長芋と海苔が具材なので
出汁が感じられるお味噌汁となりました。

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