社員食堂 3/31
2021年04月1日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️高野豆腐の和風カレーと玄米ご飯
▪️大根とツナのサラダ
▪️こんにゃくと厚揚げの味噌煮
✳高野豆腐の和風カレーと玄米ご飯
杏林予防医学研究所の山田豊文先生のカレーのレシピを元に
具材をアレンジして作っています。
今回は。
高野豆腐、ごぼう、れんこん。
カレーに麺つゆを足した、和風味に仕上げました。
根菜で、和風感もアップし、お野菜の出汁もでています。
青ネギと合うカレーです。
✳大根とツナのサラダ
大根、わかめ、ツナ、ゴマ
ごま油、ポン酢、めんつゆ
和えてできあがりです。
ポン酢は柚子風味を使用すると
香りや、後味もさっぱりします。
✳こんにゃくと厚揚げの味噌煮
こんにゃく、厚揚げ
味噌、砂糖、酒、みりん、麺つゆ
水、一味
こんにゃくは、1口にちぎり
フライパンで、乾煎りします。
こんにゃく、厚揚げを調味料で煮て
できあがりです。
牛すじでつくる
どて煮をイメージした味噌煮です。
