社員食堂
2020年03月5日
キッチンスタッフ近江です。
3月5日木曜日
本日のメニュー
☆玄米
☆豆乳クラムチャウダー
☆塩麹きのこソテー
☆ブロッコリー胡麻和え
▫️豆乳クラムチャウダー
今回は味噌とひじきを入れた
和風味
生のアサリを酒蒸しにして
殻から外して使いました。
もちろん、酒蒸しにしたときにでたアサリのエキスもチャウダーに使用しています。
一緒に煮込んだ野菜
人参、玉ねぎ、大根、里芋、ブロッコリー芯
使用した調味料
豆乳、料理酒、味噌、白だし
今回は旬が終わってしまう里芋を使用しましたが、これからは新じゃがでも美味しくいただけると思います。
アサリエキスを生かせるように
和風にしました。
味噌や白だしは味を見ながら適量です。
▫️塩麹きのこソテー
使用したキノコ
しいたけ、まいたけ、しめじ、えのき、エリンギ
調味料
油
塩麹
ゴマ油
山椒
▫️ブロッコリー胡麻和え
調味料
すりごま、炒りごま
醤油
砂糖
今回から
使用した食材や調味料も書かせていただきます。
調味料のｇはキッチンスタッフ近江が味見を重ねて作っているため、記載してません…
ご了承頂けるとうれしいです。
毎回メニューの中に
以前書かせて頂いた
ま。ご。わ。や。さ。し。い。
の食材がはいっています。
読んでいただく時に探してくださいね☆
▫️本日の豆知識▫️
クリーム系のお料理では
牛乳を使用する方も多いと思います。
また、保育園や、小学生の給食でも飲料として出てくると思います。
豆知識を読んで絶対必要な栄養ではないなぁ
と今回思いました。
キッチンスタッフ近江はもともと牛乳が苦手なので豆乳を使用したり飲んでいます。
最近は娘たちにも、
牛乳代わりに豆乳をおすすめしています。
今までお料理に牛乳だった方は
豆乳もお試しください。
体によく、濃くもでて使い勝手がいいですよ☆
