社員食堂
2020年03月13日
キッチンスタッフ近江です。
3月13日金曜日
本日のメニュー
☆大豆ミートビビンバ
【もち麦入玄米ご飯⠀】
☆じゃがいもとツナの煮物
☆のりとえのき茸スープ
▫️ビビンバ
大豆ミートひき肉タイプ使用
甘めなそぼろにしました。
酒、醤油、砂糖、みりん、コチュジャン、ニンニク生姜すりおろし
予め調味料を混ぜておきます
ナムルのお野菜
小松菜、人参、豆もやし
食感を感じるように茹ですぎず
熱いうちに調味料とゴマと和えます。
ごま油、醤油、プレミアムウェイパー(無添加)、塩、金胡麻、すり黒ゴマ
▫️じゃがいもとツナの煮物
じゃがいもと玉ねぎを炒めた後
調味料とツナをいれ煮ます。
水、砂糖、酒、醤油、ツナ(食塩無添加ノンオイル)
▫️のりとえのき茸スープ
キノコは冷凍することによって
旨みが増します。
汁物に使用する時は冷凍し、使用しています。
下処理をしっかりすると意外と長く
冷凍保存も可能です。
1/21の食育ブログに
キノコについての豆知識がありますので
読んでない方はぜひ。
のりはスープとは煮ずに、おわん後入したので
風味もいい感じに味わえます。
えのき茸、長ネギ、ゴマ
プレミアムウェイパー、醤油、塩、酒、ごま油
ビビンバのご飯は玄米です。
合うの？と思う方もいると思いますが、
キッチンスタッフ近江は
白米より玄米の方が水分量や食感が混ぜ合わせた時にとても合うなとおもいました。
▫️本日の豆知識▫️
以前は気にしていなかった裏の記載ですが、
最近スーパーで買い物時は裏記載に目をとおすようになりました。
字が小さいのが困っちゃいますが(笑)
家庭で使う調味料を全て無添加にするのは
難しいけれど
チェックをする意識を大切にしています。
