横浜市/大口駅1分の歯医者「ティースホワイト横浜デンタルクリニック」|高度医療を実践。評判・口コミ多数!

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大口駅西口 徒歩1分 駐車場2台分有り

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社員食堂

2020年03月14日

キッチンスタッフ近江です。

3月14日土曜日
雪が降っていてびっくりしました
本日のメニュー
☆玄米ご飯
☆大豆ミートのチンジャーロース
☆きゅうりとトマトの中華サラダ
☆茎ワカメと新じゃがの味噌汁
▫️玄米ご飯
月曜日の社食以外は毎回玄米を使用しています。
前日から玄米を水に浸しています。
しっかり浸水をすることによって、
玄米の中までしっかりふっくら炊きあがります。また本日の豆知識に記載してあります
【ぬちまーす】を使用しています。
▫️大豆ミートのチンジャオロース
今回も大豆ミートの出番です。
スライスタイプと細切りタイプの
2種を使用しました。
醤油と酒で下味をつけて
片栗粉にまぶして炒めます。
お野菜
ピーマン、
カラフルピーマン赤、オレンジ、黄色。
玉ねぎ、椎茸、竹の子
ニンニク、生姜みじん切り
調味料
オイスターソース、醤油、酒、塩、てんさい糖
▫️きゅうりとトマトの中華サラダ
きゅうり、トマト、生姜の千切り
酢、白だし、金ごま、醤油、ラー油
野菜と調味料を和えるメニューです。
生姜の千切りとラー油がアクセントとなり
さっぱりしていますがピリッとしとても合います。
生姜の千切りを水にさらしておくと、
えぐみとアクが抜け更にシャキッとするので
オススメです。
▫️茎ワカメと新じゃがの味噌汁
新物が出始める季節になりましたね☆
今回茎わかめは塩蔵ですが
新じゃがが手に入りましたので
味噌汁にしました。
予めじゃがいもは出汁で煮ておき
お椀に後入れしました。(煮崩れ防止)
茎ワカメはスタッフの方が食べる少し前に鍋にいれ火を通します。
(事前に塩抜き済みです。)
茎ワカメのコリっとした食感と
新じゃがのほくほくと
2度味わえる味噌汁となりました。
▫️番外編
茎ワカメの佃煮
ご飯のお共に。佃煮を作りました。
醤油、みりん、酒で煮詰めてできあがりです。
こちらも、コリコリ食感です。
茎ワカメの新物を見つけたら
作って頂きたい1品です。
▫️本日の豆知識▫️
お塩はどれもこれも同じかとおもっていたし、
摂取しすぎると高血圧や体に害がでるのでは?
と思っていました。
しかし、天然塩の効果にびっくりしました!!
キッチンスタッフ近江家族は、
濃いめの味が好きなので、
天然塩に変更しよう!!!とおもいました。
☆季節の変わり目、温度の変化が激しいので、
体調に気をつけておすごしください☆

 

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