横浜市/大口駅1分の歯医者「ティースホワイト横浜デンタルクリニック」|高度医療を実践。評判・口コミ多数!

診療時間
9:00 ~ 18:00
  • ※受付時間は終了の30分前
  • ※土曜日は17:00まで
  • ※お昼の時間帯も休まず診療しております。

大口駅西口 徒歩1分 駐車場2台分有り

045-423-4182

キービジュアル

キービジュアル

手作り味噌

2020年03月21日

キッチンスタッフ近江です。

3月21日土曜日
本日は番外編
ティースキッチン
オリジナル手作り味噌を仕込んで参りました。
材料と、仕込み用の容器です。
2kgのお味噌が出来あがります。
こちらの材料は
もちろん、オーガニックの大豆と麹
を使用しております。
ティースキッチンのこだわりです♪♪
まずは鍋にお湯を沸かし
パックの大豆を湯煎し、仕込み用容器の熱湯消毒をします。
では、味噌作り開始!
麹をバラパラにする作業からです。
麹はツンとする匂いがします。苦手方が多いかもしれません。
パラパラになったら次は塩を入れます。
塩を投入して揉み混むように麹と混ぜていきます。
更にパラパラになります。
湯煎しておいた大豆を潰す作業です。
予め茹でてあるのですが力を使います。
さあ、大豆の投入です。
大豆を入れてからは力仕事です。
大豆と麹を練るように混ぜていきます。
ここで、お湯を100CC弱入れることによって
少し混ざりやすくなりました。
捏ねて捏ねて耳たぶくらいまで捏ねます。
耳たぶくらいになったら味噌玉をつくっていきます。
野球ボールくらいの大きさです。
10個できました!
さあ樽の中にいれていきますよ!
樽の下に塩を引いておきます
樽の中に空気を抜くため味噌玉を投げます。
味噌玉をぐっぐっと空気を抜くために、
押し込みます。
美味しくな~れ!
全部の味噌玉を投入し、潰して完成です!
上にも塩を振って
サランラップで空気が入らないように
密封します。
上に重石代わりの塩をおきました。
本日から半年間冷暗所で寝かしますzzz…
本日はキッチンスタッフ近江の娘を助手に連れていったのですが、立場が逆転し
私が助手で娘ががんばってつくってくれました。
初めての味噌作り
味噌作りキットのおかげで、スムーズに作ることができました。
カビが生えやすいようなので
たまに確認しつつ
半年後が楽しみです♪♪

初診「個別」相談へのご案内

当院では、患者様が抱えていらっしゃるお口のお悩みや疑問・不安などにお応えする機会を設けております。どんなことでも構いませんので、私達にお話ししていただけたらと思います。
ご興味がある方は下記からお問い合わせください。

  • 初診web予約
  • web予約
  • メール相談

電話での問い合わせ

045-423-4182

医院の住所

〒221-0002 横浜市神奈川区大口通 138-9

診療時間
9:00 ~ 18:00
  • ※受付時間は終了の30分前
  • ※土曜日は17:00まで
  • ※お昼の時間帯も休まず診療しております。

このページの先頭に戻る