社員食堂
2020年04月23日
キッチンスタッフ近江です。
4月22日 水曜日
本日のメニュー
☆和風大豆ミート玄米パスタ
☆春キャベツのコールスロー
☆コロコロ豆乳スープ
◇和風大豆ミート玄米パスタ
材料
玉ねぎ、長ネギ、人参、椎茸、
セロリ、生姜、ニンニク
全てみじん切り
大豆ミート
トマト缶、砂糖、みりん、醤油、赤ワイン、トマトケチャップ
塩こしょう
みじん切りにしたお野菜と
大豆ミートを炒め
調味料を加え煮込みます。
水分が飛んだら味をととのえて
完成です。
大葉とごまをソースの上に散らします。
今回は(玄米パスタ)を使用しました。
茹で上がりは、普通のパスタより
太くモッチリとして、噛みごたえもあるのでよく噛み腹持ちもバッチリありです！！
◇春キャベツのコールスロー
材料
春キャベツ、新人参、きゅうり
ツナ
ビーガンマヨネーズ、亜麻仁油、酢、
塩こしょう、豆乳
春キャベツ、人参、きゅうりは全て千切りにして、塩をふり
水分を出しよく絞ります。
豆乳以外の調味料とあえ、
ツナを入れ、豆乳を少量加えできあがりです。
◇コロコロ豆乳スープ
セロリ、じゃがいも、人参、大根、長ネギ荒みじん
塩、醤油、豆乳、こしょう
動物性を使用していない野菜スープの素
セロリの葉、長ネギ、椎茸の軸、ニンニクで予め似て野菜スープを
作りましたが、9リットルほど作るため、今回は味が出ず……
野菜スープの素を少しくわえました。
野菜スープの素も化学調味料や添加物がはいっていないので
お野菜の味が旨みとなっています。
お野菜に火が通り仕上げに豆乳を加えます。
豆乳を加えることでまろやかになります。
豆乳を入れてからグツグツ煮てしまうと分離してしまうので注意です。
少しづつ気温も高くなり汗ばむ陽気になってきました。
社食も少し味を濃くして塩分対策をしていこうと思います。
◆豆知識️◆
カテキンの中にも種類があること。
ウーロン茶や紅茶には大事な栄養素がなくなってしまう。
緑茶は昔からよく飲んでいますが、改めて毎日必ず温かいものを飲むようにしています。
もちろん家族にも私が飲むタイミングで飲んでもらうようにしています。
