社員食堂 7/17
2020年07月17日
キッチンスタッフ近江です。
7月17日 金曜日
本日の社食
☆玄米ご飯
☆厚揚げとじゃがいものチリソース
☆ゴーヤと玉ねぎのツナサラダ
☆中華スープ
▫️厚揚げとじゃがいものチリソース
厚揚げ、じゃがいも、エリンギ
みじん切り 長ネギ、生姜、にんにく
ケチャップ、コチュジャン、味噌
醤油、砂糖、酒
じゃがいもは軽くゆでておきます、
ごま油で生姜、にんにくを弱火で炒め香りがでたら、長ネギ、厚揚げを炒めます。
じゃがいも、エリンギを加えたら
調味料をいれ、ひと煮立ちしたら
出来上がりです。
じゃがいもをいれているので
片栗粉をいれなくてもトロミがでてタレと絡まります。
▫️ゴーヤと玉ねぎのツナサラダ
ゴーヤ、玉ねぎ、ツナ
卵不使用マヨネーズ、酢、醤油、
亜麻仁油、めんつゆ、白すりごま
ゴーヤはスライスして
砂糖と塩でよく揉み洗います。
砂糖と塩をいれた湯でサッと茹でます。
玉ねぎもスライスしてサッと茹でます。
(シャキシャキ感が好きな方は水に晒して生で！)
玉ねぎ、ゴーヤ、ツナと
調味料をあえて出来上がりです。
ゴーヤの苦味が苦手な方は
砂糖で揉み、砂糖をいれて茹でてみてください。
ゴーヤの苦味は完全には消えませんが、少し食べやすくなりますよ☆
▫️中濃スープ
大根、生キクラゲ、みょうが、ワカメ
プレミアムウェイパー
醤油、塩、塩麹、コショウ、ごま油
伊豆の生キクラゲ、ミョウガを使用して中華スープにしました！
生キクラゲの食感がとてもいいです。
みょうがも旬ですし
スーパーでうっているものより大きく、エグ味も少なく美味しかったです。
雨ばかりで、また寒暖差もはげしくスタッフの皆さんも少しお疲れモードに感じます。
今日の、ゴーヤで少し元気になってくれているとうれしいです♪♪
