社員食堂 4/26
2021年04月26日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️いわしのつみれと長ネギのカレー
▪️ほうれん草とツナのポテトサラダ
▪️さっぱりもずく豆腐
✳ いわしのつみれと長ネギのカレー
今月のカレーは
いわしのつみれ、長ネギのカレーです。
いわしのすりみ、生姜、長ネギ、米粉
醤油、味噌を加えてつくったつみれです。
米粉を加えているので、食感がもっちりしています。
※カレーの作り方は
杏林予防医学研究所の山田豊文先生の
レシピを元にアレンジしています
カレーには
つみれを茹でた汁を加えています。
生臭さを無くす為に、みじん切りの生姜もたっぷり入れて煮込みました。
長ネギは、オリーブオイルで炒めてから加えているので、甘みがでています。
✳ ほうれん草とツナのポテトサラダ
ほうれん草、新じゃが芋、コーン、ツナ
ゴマ油、塩
マヨネーズを使わないポテトサラダです。
新じゃがのホクホク感とコーンの甘みがわかるサラダです。
✳ さっぱりもずく豆腐
新物もずく、木綿豆腐、きゅうり
白だし、ゴマ油、ポン酢、レモン果汁
豆腐は水切りをしておきます。
全てを和えてできあがりです。
