社員食堂 8/2
2021年08月6日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️夏野菜のドライカレー
▪️シーフードとセロリのマリネ
▪️糸こんにゃくとわかめのスープ
✳️夏野菜のドライカレー
ナス、ピーマン、カラーピーマン
玉ねぎ、エリンギ、ズッキーニ、オクラ、生姜
トマト缶、酒、みりん、醤油
カレー粉、クミン、コリアンダー、あらびき唐辛子、粉唐辛子、塩コショウ
塩麹、パルシステム野菜スープの素
すべてあらみじんにします。
オリーブオイルで炒める
スパイスも、オリーブオイルで炒めます。
調味料を加え煮詰めてできあがりです。
水は入れずに、調味料とお野菜の水分で煮込みます
✳️シーフードとセロリのマリネ
シーフードmix、セロリ、きゅうり、玉ねぎ
玉ねぎはスライスして、晒します
セロリは筋をとり、
きゅうりは水分が出ないように
種の部分をとります。
シーフードmixは茹でます
酢、レモン汁、オリーブオイル
バジル、オレガノ、砂糖
塩コショウ
調味料で漬け込み、
出来上がりです。
✳️わかめとしらたきのスープ
今回は、煮干し、昆布、カツオ粉で出汁をとり、
醤油、塩であじつけしました。
具材
わかめ、長ネギ、糸こんにゃく
丘ひじき、ゴマ
