社員食堂 8/16
2021年08月22日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️ゴーヤ、ズッキーニ、ナス
カレー
▪️じゃが芋と鮭の塩昆布
マヨサラダ
▪️もずくとミニトマトの中華あえ
✳️ ゴーヤ、ズッキーニ、ナス
カレー
杏林予防医学研究所 山田豊文先生のレシピを元に具材をアレンジしています。
今回のカレーは
旬の夏野菜
ゴーヤ、ズッキーニ、ナスを
たっぷり使ったカレーです。
☝️ゴーヤの苦味をやわらげたい
場合は、切ったゴーヤを塩、砂糖
でもみ、10分程度おく。
水洗いして、さっと茹でる
冷水で〆る
今回は、更にオリーブオイルで炒めておき、できあがり寸前にいれました。
煮込んでしまうと、苦味がカレーに移る場合があるからです
近江家でも、この方法で調理しています。
✳️ じゃが芋と鮭の塩昆布
マヨサラダ
じゃが芋、たまねぎ、ほぐし鮭、
枝豆
塩昆布、ビーガンマヨネーズ
酢、レモン汁
✳️もずくとミニトマトの中華あえ
味付けもずく、ミニトマト、スプラウト
酢、すりゴマ、ごま油、めんつゆ
