社員食堂 9/30
2021年10月4日
キッチンスタッフ近江です。
本日の社食🍚
▪️ゆかり玄米ごはん
▪️すり身バーグのきのこ餡
▪️ひじきとおくらの根菜胡麻和え
▪️じゃが芋とナスの塩麹味噌汁
❇️すり身バーグのきのこ餡
いわしすり身、大豆ミート、長ネギ、れんこん
醤油、大豆粉、片栗粉
生姜汁、塩、ビーガンマヨネーズ
すべてを混ぜ、バーグにして
ゴマ油で焼きます。
きのこ餡
ひらたけ、まいたけ、えのき
なめこ、しいたけ、干ししいたけ
だし汁、酒、醤油、みりん、砂糖
干ししいたけ戻し汁
キノコを
調味料で煮ます。
味が整ったら水溶き片栗粉で
トロミをつけます。
すり身バーグにかけて出来上がりです。
上にシソをトッピングしました
❇️ ひじきとおくらの根菜胡麻和え
ごぼう、人参、ひじき、おくら
ゴマペースト、白だし、醤油
すりゴマ
おくら以外は、
軽く茹で、ゴマ油で炒めてあります。
和えてできあがりです。
❇️じゃが芋とナスの塩麹味噌汁
本日の具材は
じゃが芋、ナス、人参、
芽ひじき、すりおろし生姜
です。
最後に塩麹を加えた
まろやかなお味噌汁です。
